[餌料相關] 醃製櫻花蝦

魚蝦隨便釣 · 發表於 2009-7-31 21:09:06

是否有大大平常座釣時,有時會覺得蝦子好像不太愛吃蝦米的困擾?
在這給各位介紹小弟醃製的櫻花蝦,先前大該測試了有幾個月,效果還滿穩定的

1.首先大該抓一把櫻花蝦乾...(一般在漁港都買的到,有新鮮的香味效果會更好)
然後倒一半酒一半熱水,把蝦米泡在裡面泡一晚上 (酒用白酒都可以)

2.將泡好的櫻花蝦瀝乾水分,取1小匙鹽和少許蝦粉開始做醃製...
首先將蝦粉加入鹽混和,倒入櫻花蝦稍微抓一下混和...然後靜置30分入味後就可放入冰箱冷藏

給大家參考看看~!

八里阿汪 · 發表於 2009-7-31 21:26:22

感謝分享黑~
我給它加高梁下去那些蝦不知道會不會醉醺醺

夜深了老爺 · 發表於 2009-7-31 23:25:11

請問為什麼要泡酒阿?
有腥味的東西泡酒不是會去腥嗎?
有點不懂

魚蝦隨便釣 · 發表於 2009-8-1 00:05:35

泡酒可以增加香味,其實腥味也不會變...
魚腸也是可以這樣醃製的喔,只是不加水而已

豐原阿維 · 發表於 2009-8-1 00:51:23

請問為什麼要用熱水呢??熱水高多熱幾度呢??
感謝喔

阿智 · 發表於 2009-8-1 00:56:57

如果不加熱水只加入少許的酒.這樣香味會不會比較不會跑掉

魚蝦隨便釣 · 發表於 2009-8-1 01:19:21

回覆豐原阿維
熱水只要是讓蝦乾能泡開,順便加酒下去能增加酒香味至於熱水溫度就大該是泡泡麵的溫度吧

回覆阿智
可以呀!不過這方式比較適合弄魚腸...就把鹽脫水過後的魚腸放入少許酒內泡個1~2分鐘撈起來,稍微用衛生紙擦乾,在裹上蝦粉就OK摟

賴打蝦 · 發表於 2009-8-1 01:35:24

那用赤尾青行不行.?

魚蝦隨便釣 · 發表於 2009-8-1 02:17:14

赤尾青也可以,只是不泡熱水而已,其他做法其實都一樣,只有粉類會稍加變化

新力 · 發表於 2009-8-2 23:32:16

我記的櫻花蝦一斤最貴時上千元~

好像只有東港才有櫻花蝦

魚蝦隨便釣 · 發表於 2009-8-3 18:51:02

那是產量上的關悉,若產量多的話...應該海港都會有賣蝦乾,不然就有可能是冷凍的

彰化阿楓 · 發表於 2009-8-7 15:11:33

一斤250~350元左右價格還好..在嘉義東石,與台中港買過..

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