釣蝦釣魚降龍會

標題: 椒鹽鹹酥蝦 [打印本頁]
作者: 抹茶紅豆    時間: 2007-5-29 23:11
標題: 椒鹽鹹酥蝦
椒鹽鹹酥蝦：

材料：
1. 蝦子2磅(約30~36隻)
(喜歡吃蝦殼的人、可以買帶殼蝦)
2. 米酒些許\r
3. 沙拉油些許\r
4. 鹽巴一小匙
5. 椒鹽些許\r
6. 洗淨萵苣數片

作法：
1. 首先蝦子洗淨、挑腸泥並在背部畫一刀
(祕訣：畫一刀可以使蝦子受熱後蝦身縮捲成球狀)
2. 處理完後的蝦子扮入些許米酒醃漬去腥
3. 將乾淨鍋子加熱並倒入沙拉油
4. 將蝦子全部倒入鍋中快炒至蝦身蜷縮成蝦球狀
(祕訣：鍋中的油一定要夠熱、這個步驟一定得快)
5. 將快炒後的蝦球取出放置一旁備用
(祕訣：這個步驟油一定要瀝乾)
6. 另外取一隻快炒乾鍋、加熱後放入些許椒鹽
(祕訣：放入鹽巴後不可讓鹽巴結塊、需要不斷翻炒)
7. 待椒鹽加熱後~將蝦球放入鍋中
(祕訣：這個過程不要用鏟子翻炒、直接利用鍋身晃動)
(祕訣：這個過程要不斷地晃動、利用乾鹽巴讓這些蝦身沾上味道)
8. 待蝦尾變至焦脆後即可準備起鍋
作者: 水瓶    時間: 2007-5-31 11:25
下次試試看  呵呵
作者: chilong    時間: 2007-6-2 21:51
好功夫\r
椒鹽要用調好的那種嗎
還是一般的鹽就可以
作者: 全家就是你家    時間: 2007-8-10 01:11
會是是看你的說法∼嘿嘿
作者: CCHUNG03    時間: 2007-11-21 04:03
好吃~~~~~~~~~~~~~
作者: 士新    時間: 2007-12-1 13:36
椒鹽鹹酥蝦~~這道料理要用蛇ㄇ蝦才合適??
作者: 小柏    時間: 2007-12-1 20:44
釣到的泰國蝦可以這樣做嗎?????
還是一定要用某種蝦子才可以?
作者: 火爆機車女    時間: 2007-12-2 13:45
有圖解嗎??我是文字白吃..嗚...三q..想做..
作者: 抹茶紅豆    時間: 2007-12-9 14:39
標題: 回復 #3 chilong 的帖子
可以用買來的胡椒鹽,也可以自己調(胡椒粉+鹽巴,比例我是隨性調的.... 看個人喜好)
作者: 抹茶紅豆    時間: 2007-12-9 14:41
由於我家老公愛釣蝦............所以  我的材料當然是泰國蝦囉!!!   
沒法子  為了要讓大家不會吃蝦子吃到怕 ,要多想一些蝦料理......
作者: cairen    時間: 2007-12-11 15:39
可是嫂子，我怎從沒吃過呢 !?
難道這是抹茶師父才有的愛心料理獨家菜嗎 !?
作者: 勾WE    時間: 2007-12-18 10:37
這種椒鹽鹹酥蝦吃起來就一定要來一杯啤酒，讚!!
作者: 旺旺    時間: 2007-12-23 14:35
這種椒鹽蝦 我以前都用溪蝦
泰國蝦一樣可以作 不過建議部要吃殼
我得作法是 蝦子要先炸
第一次油溫大概是150度
第二次油溫 升高到180度回炸(收油)

再來拌炒  最好加點蒜末 蔥花
椒鹽我都用黑胡椒粒+白胡椒鹽
這樣在配啤酒 極品
作者: 吾心    時間: 2008-3-13 14:22
下次可以試看看~~~~~
作者: 寶裕    時間: 2008-3-14 18:10
看到做法就覺得口水直流了
這種蝦料理，比較重口味，配上冰涼的啤酒，一定很過癮吧~
作者: 落寞敘情    時間: 2008-4-20 23:23
不管怎麼炒   都要配上杯啤酒

才是優的呢.............


大概看的懂了  感謝大大教導QQ
作者: KIMING    時間: 2008-4-21 19:42
口水直流了傷胃ㄚ ~
作者: 我是一隻小小鳥    時間: 2008-4-22 16:35
歐依細ㄋㄟ~~~~
作者: 高雄阿毛    時間: 2009-11-30 11:39
用小隻一點的蝦會比較好

泰國蝦比較不適合

因為一般的椒鹽蝦都會帶殼

先把蝦炸到金黃後撈起

然候把蒜~辣椒~蔥~蝦~黑胡椒+鹽和先一起下鍋炒

完成

下飯配酒都不錯
作者: 中壢怪頭    時間: 2010-1-10 15:30
下次試試看口水直流了
作者: linomn    時間: 2010-1-21 11:35
下次換個口味來試看看囉~~感謝分享
作者: 平吉    時間: 2010-1-21 13:51
光看到名子就很想吃....
狂流口水ing
作者: 夜審武判官    時間: 2010-3-26 12:58
這個因該是下酒菜.可惜我不喝酒.不然配啤酒最棒了
作者: qqeett789    時間: 2012-9-10 23:56
好方法!!推!!
作者: 程浩    時間: 2013-1-8 19:55
多謝教導 下次來試試看
作者: 三重艾凡    時間: 2013-1-25 23:46
學起來，馬上來試試看~~
作者: 未知數    時間: 2013-2-6 22:30
感謝大大無私分享
作者: gn363492    時間: 2014-3-27 20:24
下次可以試看看



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