[分享樂趣] 醃牛肉心得

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-29 23:36:00

小弟之前照大大的交學成功做會了淹豬肉~這次主角換牛肉@@!
第一次
照這淹豬肉方式去做~風乾~鴨蛋+南極蝦精3/1罐+少許鹽+30cc水~醃漬
過了兩天~開開心心拿這醃牛肉去測試~~下場~13隻收場~宣告此醃牛讓完全失敗

第二次
請攤販直接幫我把牛肉切絲~~前往購買鴉蛋~龍蝦精~
到家直接把蛋黃取出+龍蝦精+南極蝦精各3/1罐+少許鹽+金門高梁20cc左右+蝦王粉約兩湯匙+30cc的水~攪拌後~牛肉不風乾~直接丟進去醃漬~在放在冰箱醃了3天~
在度開開心心拿這醃牛肉前往測試
結果~~~~~~~~
爆咬~~~~~~放下去就咬~旁邊的人用蝦米~魚腸等蝦友~~都沒在拉~都看我在拉~
第一次感覺到使用3組快拆都不夠用~牛肉餌也來不及切~~~
3個小時過去了~一共拉了49隻蝦蝦~~旁邊跟我一樣時間釣的~蝦網拿起來一共5隻~

[ 本帖最後由蘆洲宇宗於 2011-9-29 23:39 編輯 ]

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-29 23:49:23

我也忘了切那個部位的肉~
我只叫他幫我切絲
其實風乾的缺點就是1.時間要耗很長~2.醃漬中可能會失敗導致部份的肉會硬硬的
不風乾的缺點~是~醃漬時間要長一點才會入會對於急性子的釣友不試合用

不風乾的優點~是~肉質在新鮮狀態下醃漬~肉也不會因此硬化

蘆洲的紅尋王~中正路那一間
大大星期日要不要去釣大公蝦@@!~醃牛肉還沒測試過大公蝦

[ 本帖最後由蘆洲宇宗於 2011-9-29 23:52 編輯 ]

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-30 09:12:58

回復 #4 剖半邊的帖子
剖大@@~~~我有按摩捏一下在丟下去醃~還是會有一些些硬硬的地方~第二次醃滴時後我多用了一個工具~他叫作~大頭針~快速的來回搓一搓~就丟進去醃了

回復 #5 nigel 的帖子
醃好之後是不是馬上要裹上蝦粉就見人見智囉:loveliness:
我是跟耐特老師學習~用夾練帶包這帶去現場~在用醬油碟子裝蝦粉~要下水時在沾上去~

也是有釣友在醃好後馬上裹上蝦粉在放進夾練帶滴:loveliness:

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-10-1 00:25:01

打算去五股大釣場(沒下雨)或蘆洲天天來(有下雨)
@@!~應該也是晚上7點左右吧~

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