[分享樂趣] 醃牛肉心得

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-29 23:36:00

小弟之前照大大的交學成功做會了淹豬肉~這次主角換牛肉@@!
第一次
照這淹豬肉方式去做~風乾~鴨蛋+南極蝦精3/1罐+少許鹽+30cc水~醃漬
過了兩天~開開心心拿這醃牛肉去測試~~下場~13隻收場~宣告此醃牛讓完全失敗

第二次
請攤販直接幫我把牛肉切絲~~前往購買鴉蛋~龍蝦精~
到家直接把蛋黃取出+龍蝦精+南極蝦精各3/1罐+少許鹽+金門高梁20cc左右+蝦王粉約兩湯匙+30cc的水~攪拌後~牛肉不風乾~直接丟進去醃漬~在放在冰箱醃了3天~
在度開開心心拿這醃牛肉前往測試
結果~~~~~~~~
爆咬~~~~~~放下去就咬~旁邊的人用蝦米~魚腸等蝦友~~都沒在拉~都看我在拉~
第一次感覺到使用3組快拆都不夠用~牛肉餌也來不及切~~~
3個小時過去了~一共拉了49隻蝦蝦~~旁邊跟我一樣時間釣的~蝦網拿起來一共5隻~

[ 本帖最後由蘆洲宇宗於 2011-9-29 23:39 編輯 ]

提別月 · 發表於 2011-9-29 23:41:13

感覺很棒喔~~
在蘆洲哪間啊?

牛肉跟豬肉比起來
會不會比較硬?

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-29 23:49:23

我也忘了切那個部位的肉~
我只叫他幫我切絲
其實風乾的缺點就是1.時間要耗很長~2.醃漬中可能會失敗導致部份的肉會硬硬的
不風乾的缺點~是~醃漬時間要長一點才會入會對於急性子的釣友不試合用

不風乾的優點~是~肉質在新鮮狀態下醃漬~肉也不會因此硬化

蘆洲的紅尋王~中正路那一間
大大星期日要不要去釣大公蝦@@!~醃牛肉還沒測試過大公蝦

[ 本帖最後由蘆洲宇宗於 2011-9-29 23:52 編輯 ]

剖半邊 · 發表於 2011-9-30 00:11:35

風乾的你忘了一個步驟....
按摩按摩~~~

nigel · 發表於 2011-9-30 01:06:16

請問大大醃漬完後要裹上蝦粉嗎@@?

小顧 · 發表於 2011-9-30 01:37:22

真好有人替我解答了@@小弟還在想醃肉
風乾不風乾差在哪CC

蝦仁溫泉 · 發表於 2011-9-30 01:41:08

風乾水分大多會被吸乾!
用料下去醃,肉比較能去吸收鴨蛋拉...等等!
吸玩肉還是變回原本的樣子,多了味道這樣!

竹東文 · 發表於 2011-9-30 07:54:28

感謝大大醃牛肉心得分享蒜頭蝦看起來感覺很棒很美味唷

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-9-30 09:12:58

回復 #4 剖半邊的帖子
剖大@@~~~我有按摩捏一下在丟下去醃~還是會有一些些硬硬的地方~第二次醃滴時後我多用了一個工具~他叫作~大頭針~快速的來回搓一搓~就丟進去醃了

回復 #5 nigel 的帖子
醃好之後是不是馬上要裹上蝦粉就見人見智囉:loveliness:
我是跟耐特老師學習~用夾練帶包這帶去現場~在用醬油碟子裝蝦粉~要下水時在沾上去~

也是有釣友在醃好後馬上裹上蝦粉在放進夾練帶滴:loveliness:

剖半邊 · 發表於 2011-9-30 12:19:33

直接搞牛肉去釣也不錯阿~~~

牙齒 · 發表於 2011-9-30 13:17:31

恭喜大大大爽爽唷
謝謝分享唷~~

莫名其妙 · 發表於 2011-9-30 13:23:27

謝謝分享唷~~!!!!!!!!!!

屏東小瓜 · 發表於 2011-9-30 13:51:16

恭喜大大大爽爽唷

謝謝分享唷~~

台中後現代 · 發表於 2011-9-30 14:09:24

恭喜大大~ 有機會也來嘗試看看牛肉~

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-9-30 14:33:29

恭喜大大拉爽爽唷~

爆咬喔~

貪狼 · 發表於 2011-9-30 14:57:43

我比較手殘!每次剪餌都剪不好!感覺牛肉會比較硬!比較好分切!來去試試!感謝!

基隆點滴 · 發表於 2011-9-30 16:56:25

恭喜恭喜我也來效法一下看看成績是否能像大大一樣優秀

浪漫皇帝 · 發表於 2011-9-30 19:06:19

恭喜大大大爽爽唷

謝謝分享唷

中壢青蛙 · 發表於 2011-9-30 20:02:38

恭喜大大拉爽爽唷~

更感謝分享~

陳西瓜 · 發表於 2011-9-30 20:54:08

恭喜大大拉爽爽唷---謝謝分享唷

陳西瓜 · 發表於 2011-9-30 20:57:18

宇宗哥星期日要去哪釣蝦阿幾點--

大里翼龍 · 發表於 2011-9-30 21:08:13

感謝分享

又學了一招

蘆洲宇宗 · 發表於 2011-10-1 00:25:01

打算去五股大釣場(沒下雨)或蘆洲天天來(有下雨)
@@!~應該也是晚上7點左右吧~

台北耐特 · 發表於 2011-10-1 03:12:13

我覺得豬肉餌不必經過風乾過程

因新鮮豬肉汁也是蝦蝦的最愛:loveliness:
(我做的豬肉餌沒有風乾過!)

我的經驗現場沾粉的強度比較強喔!!!

[ 本帖最後由台北耐特於 2011-10-1 03:13 編輯 ]

北投阿鬼 · 發表於 2011-10-14 19:12:01

現場沾粉+1，且分上下半場各沾一種粉就好，有集蝦的作用。帶腥粉跟香粉就好不然會搶味。

中和鄉民 · 發表於 2011-10-23 04:49:43

香粉是像蛋奶粉這種嗎？

還是哪些種類呢？

藤原小夏 · 發表於 2011-10-23 11:15:15

我的牛肉餌也是現場沾粉一開始也都不沾
但是我會風乾這樣比較會吸附淹料

太巴塱 · 發表於 2012-1-11 17:22:59

感謝大大不吝的分享

台北橘子 · 發表於 2012-1-28 17:08:29

謝謝分享唷~~!!!!!!!!!!

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