胡椒蝦達人

呵呵、、是呀、美食人人都愛！您吃膩了鹽烤蝦嘛？？ 有機會待小弟我整理一下資料，po上網教您以及大家，如何用您自己家裡的胡椒粉，在釣蝦場就可以烤出一道香噴噴美味的胡椒蝦唷！！^^

[ 本帖最後由 胡椒蝦達人 於 2011-10-28 18:30 編輯 ]

中壢王哥

介紹的好仔細，謝謝你囉

胡椒蝦達人

呵呵~不客氣^^

此份食譜是外面活蝦餐廳內部專用.

歡迎分享多加利用唷^^

新力

請問大師   胡椒粉是你家自己調的嗎?  請問要如何調出這樣好用的胡椒粉呀

胡椒蝦達人

呵呵~大師愧不敢當啦^^

小弟阿爸經營胡椒蝦專業配料這個市場也快20年了，

我們是專門負責供貨給全省各大活蝦餐廳以及釣蝦場營業用，

那麼本論壇版規有規定.禁止採取任何方式.形式做商品販售.

不然會被抓去勞改.抓去關緊閉.打入十八層地獄.永不得登入本論壇.所以不好意思唷^^

小皮

呵呵、、是呀、美食人人都愛！您吃膩了鹽烤蝦嘛？？ 有機會待小弟我整理一下資料，po上網教您以及大家，如何用您自己家裡的胡椒粉，在釣蝦場就可以烤出一道香噴噴美味的胡椒蝦唷！！^^

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期待達人大大 分享 釣蝦場 "烤"胡椒蝦的美味...

本人愛釣蝦 但是 吃膩了鹽烤蝦 看到大大PO的文 很期待用"烤"的胡椒蝦...

烤胡椒蝦配啤酒...

PS:小弟我也是用"阿波"作釣喔.只是 撞牆撞很大(時好時壞.)很不穩定 還在學習中.達人大大不仿也順便指導下"阿波"怎麼玩 =.=...

感激~嘿嘿

胡椒蝦達人

呵呵~皮大~有機會可以一起約釣呀^^

站內已有許多前輩領教過小弟親手現場製作"炙燒胡椒蝦"的美味囉!!^^

重點是:前輩們教我怎麼釣蝦.我教他們怎麼烤蝦.他們也都學會怎麼烤囉~

只是說:烤蝦過程有點專業.在旁的前輩們難以協助.以致於小弟我無從拍照起.....

(((小弟重申.本人恪遵降龍會之相關規定.這裡是美食技藝傳授教學討論區.本論壇並非拍賣網站.謝絕任何買賣交易.謝謝..)))


玩阿波小弟的心得是:阿波名叫阿波.或許是太容易隨波起舞的標.所以才叫阿波^^

母線建議用浮水線.您不可能幾小時下來.竿子都是握在手上.您也是會休息.

當把竿子放在岸邊.沉水線整組很快就沉在水裡了.當有訊號的時候.

你一拿動竿子.整組線組會因為沉在水裡經您牽動.而觸動到浮標.

膽小一點的蝦子很容易就嚇到棄餌不吃了.

尤其是現在這種涼涼的天氣...

經驗分享^^

[ 本帖最後由 胡椒蝦達人 於 2011-11-14 12:27 編輯 ]

愛釣蝦阿賢

看起來都流口水,希望大大能在提供其他蝦料理,個人偏好檸檬蝦 ,酸酸甜甜好好吃

胡椒蝦達人

嗯嗯嗯~超感謝~阿賢大~您的留言支持與鼓勵唷^^

不瞞您說:小弟家以前在台南也是開活蝦餐廳.自幼承襲阿爸的手藝.

所以店內光活蝦料理就有十來道囉^^

有!! 很高興的是.阿賢大~您指名的檸檬蝦.也有!!^^

不過、、這2天小弟正忙著要搬家.要把整個胡椒粉工廠給搬到台北去.

所以超忙滴..待有空吧~再慢慢把各式活蝦料理教學給端上檯面囉^^

呼~~~搬家真累!

高雄牛奶

我用過他的胡椒真的沒話說

胡椒蝦達人

恩恩恩~牛奶大大~謝謝您滴推推唷^^

就感心a捏~因為用料真正實在!!

用心製作好產品!! 才能造就出如此這般令人魂縈夢牽的好滋味呀^^

中壢穎

感謝大大豐富圖文教學~
看起來真的很美味可口~:loveliness:

胡椒蝦達人

呵呵~謝啦~感謝您的推推唷^^

叫我阿酸

哭腰勒!!!   這不是我最愛用的那包胡椒粉嗎???

想不到這邊也有人分享.....



話說 請問胡椒蝦達人   這是算是老照片了吧?

我後來買到的都是鋁箔包的了耶!!

胡椒蝦達人

呵呵~阿酸大大~您也來啦^^

鋁箔包大約是一年多前的事囉~就待小弟來跟您說明原委唷~~

因為這幾年國際原物料是一漲再漲.柴米油鹽醬醋茶通通都漲.

尤其是最頂級胡椒蝦調配的10幾種原料漲幅更是驚人!!

漲到小弟我無法再賣了.......(今天電視新聞又再報導了.中藥材又調漲了數倍之多><")

因為不賣沒有賠.賣一包賠一包.賣多包賠更多><" 原本打算不賣了......

還是坳不過眾多網友的要求...只好把我做生意用的胡椒粉給挪一些出來囉~

也因此.真的是一分錢.一分貨.用料敢砸錢!!

唯有敢以最高檔的頂級食材.才能創造出這番完美.

而令饕家們極緻推崇.讚賞的風味^^

目前.因應之道為.我就把我做生意用的胡椒配料.給挪出一些來少量供應.

但是..是用夾練袋包裝的喔!(請放心.小弟我共會夾了三層).

因為量不夠大.所以無法請工廠代為鋁箔包裝出貨.

內容物都一樣.唯一差別的是.當您收到貨的時候.因為是用三層夾練袋包裝的.

為了確保與空氣隔絕.您必須用一個密封罐子給它密封起來存放.這樣就可以了.

這就是目前沒有用鋁箔包的原因囉~謝謝您^^

(((小弟重申.本人恪遵降龍會之相關規定.這裡是美食技藝傳授教學討論區.本論壇並非拍賣網站.謝絕任何買賣交易.謝謝..)))

[ 本帖最後由 胡椒蝦達人 於 2011-11-30 19:01 編輯 ]

台中多蝦

感謝大大用心的分享    請問一下胡椒蝦大大  最後一定要用吹風機嗎?  因為不想好幾天吹頭髮都變胡椒頭

胡椒蝦達人

呵呵~報告多蝦大~您真內行!!^^

基本上.所有泰國蝦料理當中.

唯獨胡椒蝦是採取用甕內乾燒的方式.

把胡椒蝦專用特調胡椒粉的香氣給逼近蝦體裡.

也因此.那麼胡椒蝦必須縮的夠乾燥!!

它的香氣才能百分百給顯現出來.

如果.您只單單透過爐火慢慢的給它縮乾.

到最後.....外殼乾燥了.而蝦肉也老了><"

有客人想說懶的用吹風機.又怕蝦肉會變老.

所以當蝦子外表還是濕濕的就給它起鍋囉~

結果就造成:

一.蝦肉不入味!!
二.超級辣!! (香氣大約只發輝六成而已)

這也是衍伸出透過吹風機來加速它鍋內熱氣循環的道理了.

如果您不想變成胡椒頭  

一般廢棄電腦內的散熱風扇也是可以撐著用唷~

難道........您想用純天然! 響應環保! 人工免插電的.....吹氣縮乾法~

(((小弟重申.本人恪遵降龍會之相關規定.這裡是美食技藝傳授教學討論區.本論壇並非拍賣網站.謝絕任何買賣交易.謝謝..)))

[ 本帖最後由 胡椒蝦達人 於 2011-12-2 11:34 編輯 ]

麻豆阿峰

好想吃唷!~~~~~

胡椒蝦達人

TO:  麻豆阿峰 -48F
恩恩恩~感謝您滴賞文唷^^

自己在家動手做.樂趣無窮阿~呵呵...

中壢小薛

真的好想好想吃胡椒蝦
真的是太謝謝大大您囉

胡椒蝦達人

TO:  中壢小薛 -50F
呵呵~謝謝拉^^

是呀~外面蝦子好貴唷><"

自己煮比較省錢拉^^

qqeett789

請問胡椒是白胡椒?

胡椒蝦達人

TO:  qqeett789 -52F
嗯嗯嗯~是的.這是個大活蝦餐廳專用的胡椒粉^^

gn363492

看起來好好吃喔.感謝大大分享