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[烹飪分享] 宮保皮蛋

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鄉民
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樓主
發表於 2009-4-27 14:55:34 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

                               
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【材　 料】

皮蛋 3個
乾辣椒 1/4杯
蒜末 1小匙
去皮蒜花生 1/2杯
麵粉 適量


【調 味 料】

A.宮保醬 2大匙
水 1大匙
B.香油 少許


【做　 法】

1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。

2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。

3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。

4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。

5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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沙發
發表於 2009-4-29 23:03:11 | 只看該作者
這個我喜歡~~等等來去試做看看
感謝大大分享
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小辮子
折凳
發表於 2009-4-30 17:05:31 | 只看該作者
有有有，這個我有在阿基師59元出好菜中看過
除了要炸過這個步驟讓我卻步而已
因為我覺得我炸過的油不敢重覆使用咩
怕浪費啦
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@夜貓@
地毯
發表於 2009-5-1 02:11:46 | 只看該作者
擔心油炸浪費油可改半煎炸也可達成油炸效果喔 !!
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5樓
發表於 2009-5-1 09:19:09 | 只看該作者
這道口感很特別.不過好吃.
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