[烹飪技術] 大飯店主廚如何洗葡萄(實用)

大文胡椒粉 · 發表於 2009-5-12 16:15:36

用牙膏洗葡萄已落伍了!
大飯店主廚如何洗葡萄(實用)怎麼洗最難洗水果類╱葡萄
自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。
●最難洗水果類》葡萄
最佳武器：清水、太白粉
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！

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2009-5-12 16:15 上傳

關西阿國 · 發表於 2009-5-12 16:38:41

感謝大大分享.

這可真是實用呀!!

對於愛吃葡萄的我真是一大收獲....

就可擺脫泡鹽水的古早方式囉!!

石井龍 · 發表於 2009-5-12 16:43:47

不錯不錯~感謝分享~真的超實用的

闇天使 · 發表於 2009-5-12 18:03:30

真是受用啊
小弟不客氣收下啦
因為我老婆在坐月子可以吃的水果不多
最常吃葡萄了
感謝大大的分享

滿腦子蝦 · 發表於 2009-5-12 18:46:28

這真是實用的好方法!!下次我也來試試看

內湖小韓 · 發表於 2009-5-12 19:48:26

哇~~~~><..
我真的吃了太多的牙膏了~

火爆機車女 · 發表於 2009-5-12 20:06:35

好實用啊..牙膏我第一次聽到耶...

wens · 發表於 2009-5-12 22:09:58

洗葡萄原本很頭疼
現在終於有解了
感謝分享

文大亂釣的 · 發表於 2009-5-12 22:14:29

牙膏...第一次聽用牙膏

我以前都直接水沖一沖就吃了

鍛鍊鐵胃
不過有好方法當然要學下來啦

麻辣鍋 · 發表於 2009-5-12 22:36:51

喔喔~~~~讚唷
又學到一招囉哈哈哈

阿平 · 發表於 2009-5-12 23:35:30

感謝大大細心解說

讓偶多個如何洗淨葡萄新知訊.不錯喔

阿任 · 發表於 2009-5-12 23:36:22

鹽巴的用途不建議　似乎會把農藥洗到果皮裡面　跟什麼壓有關？？滲透壓嗎？我忘記了

用太白粉沒試過也　下次有買來試試看＠＠

@夜貓@ · 發表於 2009-5-13 00:48:23

以前都是泡鹽水洗牙膏倒是沒用過

現在學到用太白粉改天在買葡萄回來洗洗看

寶裕 · 發表於 2009-5-13 17:33:56

這個方法真是太優了，對於愛吃葡萄的我，是個了不得的秘方~謝謝分享哦!~

猴小小 · 發表於 2009-5-16 22:03:07

謝謝大大的分享!
其他的水果可以這樣洗嗎?
例如難洗的草莓

月少 · 發表於 2009-5-30 18:56:48

感謝分享

akaiya · 發表於 2009-5-30 21:42:21

這招很實用
可以避免吃下過多的髒東西
又保持本身的美味^^
馬上來試試~!

南研-阿猴 · 發表於 2009-5-31 17:42:51

感謝大大分享

埔里老師 · 發表於 2009-6-1 01:33:13

新知一定要學我女兒喜歡吃葡萄呢 +1

西區蜥蜴 · 發表於 2009-6-3 12:37:46

這方法真好剛好家裡有葡萄我試了一下

很有效!!!

感恩!!!

九米 · 發表於 2009-6-3 14:32:55

以前都是用鹽水洗說!

想不到也可以用太白粉洗!謝謝大大的分享!

饅頭 · 發表於 2009-6-3 17:54:57

感謝分享~~又學會了小方法.受用無窮^^

NG88 · 發表於 2009-6-4 10:50:22

應該有很多水果都是用

桃雲丫文 · 發表於 2009-6-7 21:40:16

第一次聽到這種洗法，
之前都只能用鹽水~
下次來試看看~呵呵！
謝謝大大的分享喔！

喬治 · 發表於 2009-6-12 21:47:10

怎麼這麼巧!!好久進入美食版,看報標題,
今天朋友從彰化寄兩箱葡萄可以測試了.
謝謝大大分享~

鬼寶貝羽 · 發表於 2009-6-16 18:53:49

很好的方法~不過不常吃葡萄

小石 · 發表於 2009-6-16 19:54:06

感謝大大分享喔小弟的故鄉(葡羊小鎮) 出產的就是葡萄了感覺非常的實用推推

仔翔 · 發表於 2009-6-16 21:39:49

第一次聽到用太白粉

看圖片中效果好像也不錯耶

下次來試試看

感謝大大分享喔

沉默是蝦 · 發表於 2009-6-26 00:19:36

吃葡萄不吃葡萄皮我都是水沖一沖丟進冷凍庫要吃的時後 (熱脹冷縮)超好剝皮的(生活小秘方供大家參考參考)^^很古溜唷

小朋友也愛吃因為冰冰的

另外分享一個小常識剛剛不小心看到的 (一般需要用鹽水沖洗都是怕農藥殘留但是可能也是不好的唷

以下是我剛不小心看到的資訊) 關於精鹽會將農藥『鎖』在蔬菜上，不能用來洗菜的網路傳言，讓鹽究竟能不能用來洗蔬菜的議題，在網路上熱烈討論開來。事實上，用鹽洗菜的真正危機應該是民眾可能在不知不覺間食入過多鈉離子，而非鹽份可能會鎖住農藥的問題其實蔬菜上殘留的農藥實際上相當有限，即使不小心食入，也幾乎不可能發生急性中毒而送醫。此外，其實用鹽洗菜的效果與用一般清水洗菜並無太大差異。不過，就目前所知，並沒有確切證據顯示農藥會因為食鹽水清洗而「鎖」在蔬菜上。反倒是利用鹽來洗蔬果比較有可能發生的問題，是民眾不能掌握鹽水濃度，用過濃的鹽水清洗蔬果，在滲透壓過高的情況之下，易造成鈉離子進入到蔬果中。由於此過程未影響鹹度，民眾在烹調過程中依然會再加入食鹽，將造成高血壓等原本應該限制鹽分攝取的病患，在不知不覺中攝取過多鈉離子

分享~分享~

[ 本帖最後由沉默是蝦於 2009-6-26 00:53 編輯 ]

元老大 · 發表於 2009-6-26 14:46:33

這方法很實用喔
若用在洗菜應該也可以勒
只要表面不規則的或難以搓洗的應該都拿來試看看
感謝分享

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