[水產食譜] 螃蟹處理過程

@夜貓@ · 發表於 2009-8-24 16:35:43

昨天去那魯灣釣了10隻紅蟳早上掛了3隻

可能是天氣熱的關係原本還懶得理牠們

可是擔心牠們全軍覆沒只好動手宰了牠們

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總共倒了3隻有點可惜

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螃蟹兇猛小心夾手

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天氣熱幫牠們沖水沖水涼快涼快

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先一箭必殺從嘴部插入保證歸西

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殺了6隻都沒事最後1隻卻反咬我一口還死都不肯放手
用水沖好久牠才肯鬆手馬得流血了好痛..

幹~兇手就是牠

取好角度打開背蓋

摘除嘴跟鰓

取出蟹心很寒女性勿食

拔除腹蓋

清除味囊螃蟹屬雜食含菌量很高誤食會過敏容易生病

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處理好了可以準備下鍋料理囉 !!

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左邊是胃囊右邊是蟹心一般外頭料理都沒幫人處理這2樣

[ 本帖最後由 @夜貓@ 於 2009-8-24 16:42 編輯 ]

喇叭牛 · 發表於 2009-8-24 17:08:47

阿~我都背蓋拔開~腹蓋拔掉~!鰓片清一清就給牠一刀兩斷魔光劍~!!!
然後就下去煮了~!!!原來還有這麼多步驟喔~!!學到了~!

不過那個夾到應該超級痛才對吧~!!

看就好痛~!!!

阿海 · 發表於 2009-8-24 18:44:18

哀～都不會捉來給我吃！

切心..

@夜貓@ · 發表於 2009-8-24 18:52:41

哩累供啥那魯灣在和美

你家隔壁而已是不會自己去釣喔

鍠ㄟ · 發表於 2009-8-24 19:17:37

我之前去掉了2隻龍蝦16隻紅蟳龍蝦我不敢吃看起來好像有毒

舊愛釣 · 發表於 2009-8-24 21:25:21

嘿嘿嘿

又多了一個好地方

海風 · 發表於 2009-8-24 21:48:55

愛釣哥~~那邊真的是一各還不錯的地方~~

環境也算蠻乾淨的~~不過冷氣好冷~~

有機會我們在一起去吧~~

高雄小月月 · 發表於 2009-8-25 02:04:52

大大真是厲害唷
那魯灣在哪裡呢?甚麼縣市啊

劉小瑋 · 發表於 2009-8-25 03:44:30

怎麼我的嘴一直分泌唾液呢??

albert · 發表於 2009-8-25 05:20:20

貓大阿不是到月底封竿不釣蝦嗎改釣螃蟹喔

@夜貓@ · 發表於 2009-8-25 07:30:23

對呀..禁釣期到8月底只釣魚蟹

to:高雄小月月 http://vanquishloong.com/vanquis ... o=lastpost#lastpost

藍天使 · 發表於 2009-8-25 10:24:21

被大螯夾到,不用形容,大家都知道那不是痛,而是粉痛...
這邊教大家一個小技巧,你可以用自己的手來試試(同理可證):
1.螯夾的施力,如同大拇指&食指施力夾物品
2.當你的手向頭頂天空伸直,此時您的虎口還有辦法施力夾東西嗎
幾年前在海邊肉粽區網螃蟹,被石頭蟹夾住,一位前輩當場教我,立即見效放開大螯~

哈利 · 發表於 2009-8-25 10:26:23

還有味囊跟心耶
第一次看到下次知道要怎麼處理了
謝啦

小貓咪 · 發表於 2009-8-25 11:39:16

貓葛哥還真是給他細心耶~~~處理的好乾淨~讚啦~只是....看不到吃不到啦

@夜貓@ · 發表於 2009-8-25 18:00:45

蟹類成長在什麼環境吃的是什麼東西

相信大家都清楚細菌寄生蟲也是或多或少

既然是自己動手何不一次清個乾淨

吃的也比較心安無負擔我個人是這麼認為啦

新竹小黑 · 發表於 2009-11-21 06:50:19

夜貓大大~~~真的是新好男人(會釣蝦.龍蝦)又很會料理,小弟佩服

桃園阿任 · 發表於 2009-11-26 00:37:14

看到大大的文章我只能說又上了一課阿:loveliness:

@夜貓@ · 發表於 2009-11-26 01:32:07

原帖由 新竹小黑 於 2009-11-21 06:50 發表

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夜貓大大~~~真的是新好男人(會釣蝦.龍蝦)又很會料理,小弟佩服

新好男人不敢當應該是我太閒的關係

別說料理食物連踩針車修改衣服我都會

閒著沒事幹只好東摸西搞的新傻男人

專炒米粉 · 發表於 2009-11-28 21:45:34

看起好補，口水狂流中

高雄阿毛 · 發表於 2009-12-1 00:36:33

我還是覺得讓牠們進冰庫凍死會比較好...

直接插下去有點...

@夜貓@ · 發表於 2009-12-2 14:15:37

哈哈 '' 螃蟹生菌多要吃鮮不吃死

一般紅蟳放冷藏還可存活數天

要冰到它掛時間上不容易掌握

冷凍過的紅蟳除了鮮度變差也破壞其肉質

上面圖解是目前最傳統的處理方法喔

高雄阿毛 · 發表於 2009-12-2 16:46:49

原帖由 @夜貓@ 於 2009-12-2 14:15 發表

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哈哈 '' 螃蟹生菌多要吃鮮不吃死

一般紅蟳放冷藏還可存活數天

要冰到它掛時間上不容易掌握

冷凍過的紅蟳除了鮮度變差也破壞其肉質

上面圖解是目前最傳統的處理方法喔

感謝大大的指導

以後有機會還是請我老木處理好了

我下不了手

gn363492 · 發表於 2014-4-1 20:39:15

謝謝分享唷

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