[無法歸類] 溪魚這樣煮

萬華飛魚 · 發表於 2010-3-30 21:48:13

每次釣完於回家就是炸溪魚
吃多吃膩了吧~!!
來來來~大廚教你簡單煮
前天有教(蔥燒豆鼓魚)請參閱3/28貢寮搞豆仔
今天教你們(清蒸豆醬魚)
圖一~把魚排入蒸盤內
圖二~用碗放入白豆醬(米豆醬)水.糖.味精.拌均到入蒸盤
圖三~放上嫩薑絲~青蔥絲~入電鍋蒸煮(冒蒸氣候約10分後就可上菜囉

[ 本帖最後由萬華飛魚於 2010-3-30 21:57 編輯 ]

阿任 · 發表於 2010-3-30 21:56:24

@@ 看起來好可口喔
豆鼓是現成品嗎?? 會很鹹嗎?
上次去買破布子一塊餅超鹹的

硬吃狂喝水

萬華飛魚 · 發表於 2010-3-30 22:02:58

豆鼓和白豆醬是鹹的唷
妳說的破布子餅(樹子餅)那是用來炒豆腐用的加九層塔超好吃

如果你是要蒸魚的話要買醃漬的(有水的的罐頭)才可以拿來蒸
話說米豆醬也可以改醃製樹子唷

板橋優酪帕 · 發表於 2010-4-1 00:53:51

對阿。蒸魚用的去超市就買的到了
蠻便宜的。
通常會跟醬瓜、豆腐乳之類的放在同一區。
玻璃罐的，上面是白鐵蓋。
50有找
拿來蒸鱸魚非常的讚

永和王哥 · 發表於 2010-4-1 07:48:48

請教

溪魚要不要去鱗片?

阿任 · 發表於 2010-4-1 08:43:30

清蒸的要去鱗吧!! 炸的很多人說不用
但要炸兩次吧!! 才酥<~釣蝦場師父講的
只是要不要裹粉還是個問題??

萊茵哈特 · 發表於 2010-4-1 16:15:13

~~~溪魚清蒸要有一定大小，所以要去鱗，太小魚刺容易卡到，
不易吃。不像用炸的可以連骨頭都炸酥。~~~

關西胖虎 · 發表於 2010-4-1 20:45:40

萊茵哥~
你好久沒上來逛逛了

永和王哥 · 發表於 2010-4-1 21:14:37

感謝兩位大大的回覆.....

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