[分享樂趣] 曬好的秋刀魚.豬肉乾直接冰冷凍增加賞味期

拓宅設計 · 發表於 2011-10-24 23:20:25

做豬肉餌時真的很麻煩所以一次都做很多導致新鮮度持續下降最後全丟掉

我現在都一次曬一堆豬肉直接冰冷凍我想最少能保存一年

豬肉脫水後就像肉乾  冰在冷凍能增加保鮮度  不會像醃過的一樣變質快
我本身手癢的前一兩天會有感覺  就去買個鴨蛋至少醃一個晚上隔天就很好用了
試驗過比放在冷凍一兩個禮拜得還好
還有一個好處
今天的豬肉醃鴨蛋後天我要醃雞蛋赤尾青汁秋刀魚汁也沒問題
只要把肉乾從冷凍拿出來醃就好了
若正在研究豬肉醃料也可以循序漸進的慢慢調配不怕浪費也不怕冰箱臭

另外曬豬肉的方式也跟大家分享一下

有一天忽然看到烤鴨店的鴨子都用鉤子掛著回家又翻到傳統窗簾的勾子

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將切好的秋刀魚或豬肉勾上

將勾好的肉掛在衣架上

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小弟我是掛在電風扇上面

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開始風乾

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經過整整一天漂亮的魚乾就好了

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豬肉也是一樣作法

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最後打包入凍房

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這個方法我覺得還不錯
各位前輩參考

:victory:

桃園蝦蝦 · 發表於 2011-10-24 23:44:39

這位大大真是用心提供方便的勾子@@

拓宅設計 · 發表於 2011-10-24 23:48:47

這鉤子真的~~~~非常好用!!!風乾速度又快電風扇開強一點它還會擺動讚

鳳山小羽 · 發表於 2011-10-25 00:12:53

掛室內就無言了... 秋刀魚的滋味

首席 · 發表於 2011-10-25 00:37:30

感謝大大的分享~下次來用看看

中和小杰 · 發表於 2011-10-25 01:05:40

感謝大大無私分享~

院裡放槍賢 · 發表於 2011-10-25 01:30:06

這樣室內~部會有臭鹹魚的味道嗎?

賣悶挖A名 · 發表於 2011-10-25 01:30:59

大大

您的想法真周到!!

只是看大大您用電風扇在家裡面風乾

不會有味道媽??

A小豪 · 發表於 2011-10-25 03:04:29

這...........半夜肚子餓也可以拿來配稀飯喔

裘德洛 · 發表於 2011-10-25 05:59:10

這方法不錯!!
但....我怕還沒變乾
就被老婆.......

乾~你東西帶著給我滾出去

心疼絕情 · 發表於 2011-10-25 06:34:29

感謝大大的分享!!!

八大阿草 · 發表於 2011-10-25 08:29:21

感謝分享　　

陳西瓜 · 發表於 2011-10-25 11:16:39

感謝大大的分享~下次來用看看

拓宅設計 · 發表於 2011-10-25 11:28:06

回復 #8 賣悶挖A名的帖子
回復 #10 裘德洛的帖子

有味道但不會臭
我是在家裡陽台風乾剛開始有味道但不臭我會把表面用餐巾紙按乾等表面差不多都風乾了會有一點熟秋刀魚的味道表面會出油底下會滴油

提別月 · 發表於 2011-10-25 11:35:21

您好
我對豬肉有點想法

其實風乾過頭
會讓肉纖維萎縮
反而造成之後不易入味

建議風乾程度是硬硬的
壓下去會Q
可以折
會慢慢彈回去的感覺

一點意見參考看看!!

拓宅設計 · 發表於 2011-10-25 11:44:57

前輩說的對
我之前也是豬肉放著跑出去玩風到過乾醃鴨蛋醃了2天還是有點硬
像你說的 Q 折彈真是恰當好處這樣的肉我都醃一天就很好用了

愛釣大物 · 發表於 2011-10-25 12:36:55

下飯+1，快烤一條來配。話說這樣秋刀魚不會太厚嗎？會不會吃餌要吃很久！

拓宅設計 · 發表於 2011-10-25 13:06:37

應該很下飯我有搓鹽巴做好有點像鹹魚的感覺
薄的地方好用厚的地方要切小一點
昨天有去天天來試釣咬訊不錯

高雄娃娃魚 · 發表於 2011-10-25 14:28:37

方法是人想出來的，
真佩服大大的想法，
頭殼發珠喔！
感謝分享。

水晶 · 發表於 2011-10-25 16:03:51

不錯的方式用窗簾勾子學起來...謝謝分享

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-10-25 19:21:55

我只能說你強~

窗簾勾子你都想的出來~

小弟不敢嘗試拉~

會被趕出去喔~

基隆點滴 · 發表於 2011-10-26 15:38:54

這個讚可以讓整個家裡充滿海洋的味道

板橋小偕 · 發表於 2011-10-26 17:44:20

大大的用心另人佩服啊!

新莊大熊 · 發表於 2011-10-26 18:20:24

讚喔!!感謝大大佛心分享!!

spo · 發表於 2011-10-26 21:17:52

這事傳說中的"一夜干"嗎?

拓宅設計 · 發表於 2011-10-26 21:49:20

= = 我好像有看過電視上日本的"一夜干" 看起來超好吃也是用秋刀魚耶
鮮嫩多汁的一夜干改天來研究一下應該很好吃
釣蝦的魚乾有沒有朋友想要配稀飯我供應

中和白晝 · 發表於 2011-10-26 23:43:13

這類的一夜乾~跟真正的有差別喔~味道有差
最好吃的是澎湖那邊~喜歡的朋友去澎湖千萬別忘記買

A小豪 · 發表於 2011-10-27 04:28:55

到最後沒拿去釣蝦..
全拿去配稀飯了...
哈哈哈~~~~~

鯉魚王 · 發表於 2011-10-27 14:33:18

我也是釣自已做的豬肉餌，不過我都是醃好後分包

直接放汵凍也是可以放很久~~~~

三重小美 · 發表於 2011-10-31 14:07:55

痾~那個味道應該是不太敢領教耶~如果放在陽台~我想小貓應該會來光臨喔

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