[其他食譜] 超級簡單的 - 秋季吃菱角蒸煮法

水晶 · 發表於 2011-11-11 00:15:57

首先介紹菱角的功效: (摘錄自網路)

1. 菱角營養成分，含有大量澱粉質及維他命Ｂ、Ｅ、Ｆ，菱角肉質鮮美甘美，可以做蔬菜或果品。(許多人體必需礦物質及維生素)

2. 菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

3. 菱角可糧可果，同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。

4. 《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。

5. 古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。

6. 1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。

菱角營養成分（每100公克）
熱量（卡） 89
水分（公克）74.9
蛋白質（公克）3.2
脂質（公克）0.1
醣類（公克）19.7
纖維（公克）0.5
灰質（公克）1.3
鈣（毫克）50
磷（毫克）104
鐵（毫克）0.8
B1（毫克）0.19
B2（毫克）0.06
C（毫克）15
菸鹼酸（毫克）0.6

菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，
因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分，
在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；

日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 ％，

所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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介紹菱角之眾多好處後
接下來由小弟教大家如何煮帶殼菱角

有分為水煮法與蒸煮法
水煮法以小弟經驗容易將果肉煮爛，吃起來就容易鬆鬆散散，口感不佳

所以這次僅介紹成功率較高的蒸煮法，做法非常簡單 !!

Step 1:
將菱角洗淨

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Step 2:
在菱角上均勻灑上鹽

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Step 3:
將菱角鍋放入電鍋後，加入兩碗水

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Step 4:
蓋上電鍋蓋後，按下啟動鍵就開始蒸煮了

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Step 5:
等電鍋開關跳起後，代表煮熟此時不可將鍋蓋打開，
必須悶15-20分鐘讓蒸氣完全滲入菱角內熟透

Step 6:
打開鍋蓋取出菱角鍋，

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此時立即將冷水注入鍋內泡半分鐘就可，(小心不要被高溫蒸氣燙傷了)
因熱脹冷縮關係會將果肉與殼分離

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Step 7:
可開始享用菱角了，

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將菱角肚用牙齒用力咬開(有的菱角殼較硬要小心咬開)，
然後用手剝開後就呈現兩片細嫩的菱角肉
用鼻子聞香噴噴的果肉

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接下來用嘴咬出菱頭，咬下去哪種酥軟且充滿洋溢嘴巴的感覺真是兩個字
爽啊
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希望各位喜歡以上分享

並請站上美食專家，烹飪專家多多指導，
若有更好煮法歡迎切磋交流

vendingsystem · 發表於 2011-11-11 08:02:53

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-11-11 12:55:23

感謝分享~

從沒想過自己煮~

都買現成的來克~

八大阿草 · 發表於 2011-11-11 12:59:02

感謝分享
下次也來煮看看　　

youu · 發表於 2011-11-11 22:45:00

它乃乃的~很喜歡吃!就是挖不乾淨.
謝謝水晶大大的分享..
阿請問..加鹽是何作用?需要攪拌嗎?還是最上層有鹽就好??

水晶 · 發表於 2011-11-14 10:24:13

加鹽是在蒸煮時鹹份進入菱角內，吃起來有鹹鹹的滋味

攪不攪拌都可

中壢穎 · 發表於 2011-11-21 15:27:49

多謝大大分享菱角煮法~
說真的只有買過沒自己煮過,又多學一招了~:loveliness:

麻豆阿峰 · 發表於 2012-5-18 11:46:31

菱角耶
好久沒吃到了

阿輝哥 · 發表於 2012-6-20 13:28:07

感謝分享...........

陳西瓜 · 發表於 2012-6-27 11:12:50

感謝大大分享!!有空一定要去吃看看

gn363492 · 發表於 2014-3-28 23:06:43

感謝分享
下次也來煮看看

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