[烹飪技術] 蟹類最好煮熟再吃！！（內容可能會引起您不適）

阿海 · 發表於 2012-1-18 02:49:19

大家吃螃蟹之餘，有注意處理、清洗過程乾淨嗎？

一般螃蟹類皆有寄生蟲或細菌，所以不能生吃！且烹調過程要完全煮熟才安全。

寄生蟲以廣鹽性的蟳類最常見！

螃蟹宰殺過程不外乎...去臍、去殼、去口器胃囊、去鰓、去心、刷洗乾淨...

這邊要強調的是去鰓時，你、妳是否有注意寄生蟲的問題？有仔細清嗎？

蟹殼內也會殘留寄生蟲妳、你知道嗎？

下面圖片是我自己處理螃蟹時拍下來的，以後在外吃螃蟹真的要睜大眼瞧清楚！

有人看了可能因此不敢吃了，所以看了後果自負。

另外，有人知道這是什麼寄生蟲嗎？

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[ 本帖最後由阿海於 2012-1-18 02:51 編輯 ]

桃園蝦毀 · 發表於 2012-1-18 03:26:11

呼!!!!!好噁心阿,,,,,,,,

基隆阿婷 · 發表於 2012-1-18 10:00:21

好可怕......
可是我都吃有熟的

vendingsystem · 發表於 2012-1-18 11:16:01

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水晶 · 發表於 2012-1-18 12:14:32

好恐怖阿~
還好我都是煮熟再吃

拉拉拉 · 發表於 2012-1-18 14:25:27

夭壽......我真的有點怕怕的了.....

阿海 · 發表於 2012-1-18 15:50:30

這跟你吃的是同一個來源

唐三鼠 · 發表於 2012-1-18 17:10:29

淡海水交界所飼養的螃蟹（紅蟳沙公母）容易會有寄生蟲專門寄生在鰓的部位

假如是純海水的螃蟹（花蟹三點蟹石蟳）就比較沒這種困擾

這種寄生蟲常常看到只要是紅蟳一打開很容易有

只要殺乾淨在煮熟螃蟹是可以吃的對人體無害

TCK · 發表於 2012-1-18 18:26:36

這很常見啊~
我都嘛把鰓清乾淨就好了~
連蟹殼也要拿牙刷刷乾淨！

有些人吃螃蟹會拉肚子，原因可能就是附著在蟹殼上的藻類！
有些藻類會有毒性，另外就是藻類也會有很多細菌！
這些都要注意喔！

瞎子來抓蝦 · 發表於 2012-1-18 19:44:01

主要是螃蟹不能吃死的
死掉會是放大量蛋白質
後來就容易滋生細菌

neo40317 · 發表於 2012-1-18 21:24:06

應該是叫肺吸蟲~~~

阿海 · 發表於 2012-1-18 23:41:31

圖片中不是肺吸蟲...如果是那就嚴重了！

請先去查了，確定再回答，謝謝。

正港ㄟ · 發表於 2012-1-19 19:18:45

那個不是肺吸蟲應該說是肺吸蟲幼蟲囊蚴會寄生在蝦蟹類
很多人以為只有淡水大夾蟹或毛蟹跟但海交界的紅蟳沙公沙母等才會有
其實連海中的龍蝦等蟹類都有可能有喔所以吃前還是要煮熟比較安心

台北小鋒 · 發表於 2012-1-19 22:39:22

那種~~幾乎都在紅蟳中~~淡海水交界的螃蟹都有~~
以前做廚房時~~每次都看到一堆~~害我都只敢吃熟的螃蟹!!

阿海 · 發表於 2012-1-23 04:46:09

答：
1.
在蟹類鰓部往往有微小動物或浮游生物共生或寄生，常常不會對蟹類造成危害，而且這些微小動物也不是人和水產生物共同傳染病原，經過烹煮後都可以殺死，可以食用無害。

水產試驗所淡水繁養殖研究中心
	副研究員黃世鈴敬上
	e-mail: shihling@mail.fwlk.tfrin.gov.tw
	Tel：04－7772175

中華民國101年01月19日星期四

結果還是不知道正確的名稱，只知道吃了不會怎麼樣。

魚魚魚魚魚 · 發表於 2012-1-25 19:21:32

＞︿＜
你這樣子說　
我有恐懼症
尤其　你說的來源～
我暈了...

新力 · 發表於 2012-2-12 18:08:30

喜宴辦桌常常看見的出現

瞎瞎釣 · 發表於 2012-4-11 03:29:34

男人吃了補充精力.女人吃了養顏美容

bond8 · 發表於 2012-4-15 13:22:45

TO: 阿海 -15F
请问，搞清楚这是什么虫么？

阿海 · 發表於 2012-4-16 13:39:22

TO: bond8 -19F

請您看完一遍就知道了，有水產試驗所的回答。

煮熟吃了對人體無害。

南門阿維 · 發表於 2012-5-1 10:43:49

太可怕了~以後我都不敢吃螃蟹了~

gn363492 · 發表於 2014-3-29 23:18:48

好恐怖阿

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