|
不純正不負責海鮮燉飯(4人份)
材料
鮮蝦 10隻 開背取腸泥頭1/3可以剪掉
花枝 1隻 切成適口尺寸 我是用花枝頭2隻 腳比較脆
洋菇 1盒 切厚片 大賣場的那種 切太小煮好洋菇都不見了
甜椒 半個 切丁 我是用青椒
洋蔥 半個 切丁
紅蘿蔔 一根 切丁
番茄 2顆 去皮切丁
長米 1.5杯 可以試幾次看你喜歡哪種米
蘿勒 約10株 切碎 就是九層塔
辣椒乾 兩根 切段 視個人喜好增減
百里香 一小撮 直接買乾燥的省事
紅椒粉 一小撮 不會辣
番茄醬 兩湯匙
大蒜 3瓣 切末
鹽 適量
橄欖油 適量
奶油 20克
起司 適量 喜歡就多加一點吧~ 記得用會牽絲的喔!
鮮奶 100克 喜歡的話也可以用鮮奶油,但是一半改成水
白酒 50克 買甜味比較低你也會喝的那種
熱水 2杯 比你平常煮飯的水多一些些,也可以用高湯代替
作法
1.番茄糊
番茄丁丟到鍋子裡加一點點油翻炒至糊化加入番茄醬,把水分收乾後拿出來備用,鍋子洗淨。
2.炒洋菇
把洋菇片丟到鍋子(乾鍋)裡不加油不加水炒到香味四溢,拿出來備用。
3.炒蝦
步驟2的鍋子不用洗直接加油,把蝦子炒熟,取出備用。
4.鍋子補一些油,辣椒乾炒到有香氣,洋蔥下鍋炒到不刺鼻,加入大蒜末,紅蘿蔔下鍋炒軟,加入紅椒粉稍微炒一下,加入奶油炒融化,加入白酒、步驟2的洋菇、步驟1的番茄糊、長米炒到水分稍微收乾,加入水蓋上鍋蓋水滾後轉小火悶煮約20~30分鐘(視情況),等到飯煮到8-9分熟的時候。
5.加入百里香、鮮奶、甜椒、起司拌勻(此時轉中大火,順便試一下味道放鹽巴),鮮奶可以依照你想要的飯的軟硬度增減,鋪上花枝、步驟3的蝦蓋上鍋蓋悶煮到整鍋都熟了,撒上蘿勒,如果有新鮮巴西利也可以放上去擺盤。
美味的海鮮燉飯就完成啦!!!
成本大約450元而已!!
PS燉飯是種隨性的東西,冰箱裡挖到什麼基本上都可以加進去,飯的軟硬度也隨個人喜好,看起來很難,做起來超簡單!!! |
|