[分享樂趣] 烤蝦~~

台南阿款 · 發表於 2013-3-31 03:36:27

不知道有沒有人po過...

分享一下我烤蝦的方式

目前應該很多人是直接洗蝦，處理完+鹽喇喇放進烤箱

有種方式烤蝦又Q又不會烤焦又不會死鹹

那就是用"冰塊+鹽水"

洗完剪完蝦蝦後我都直接串成一排放進烤箱直接烤(不加鹽)

等到雙面稍微變紅後把蝦子浸入冰鹽水中(如果串太長浸不下可以用湯匙潑灑)

再放入烤箱繼續烤，等差不多水分快乾掉再重複浸蝦動作約3~4次

這種方式烤出來的蝦會~~非~~常~~Q~~~~

而且鹽水的味道會均勻的融入蝦體中(蝦子吃起來會一點點鹹)

蝦殼上不會焦也不會有一堆鹽巴讓你配啤酒或沙士配3罐

讓吃蝦吃到怕的人一嚐也會流淚的烤法

試試看吧!!!

台南阿款 · 發表於 2013-3-31 03:42:37

TO: 台南阿款 -1F
忘了補充一下~~

如果一桶橘色水桶+冰塊約8分滿

鹽巴約加5~6匙(喝湯用的那種湯匙)

烤完蝦殼上只會有一點點的鹽那是正常的~~

要多加也可以，不過最好別讓蝦場員工看到...曾遇過說我加太多鹽的老闆....

鍋貼大哥 · 發表於 2013-3-31 04:39:25

謝謝分享下次再來試試看一定很好吃

連貫 · 發表於 2013-3-31 09:48:41

感謝大大分享

竹東文 · 發表於 2013-3-31 10:21:45

感謝大大分享 "冰塊+鹽水" 烤蝦的方式喔 !!

高雄小葉 · 發表於 2013-3-31 11:02:18

讚歐
感謝您的分享

高雄鄧伯 · 發表於 2013-4-1 23:40:38

TO: 台南阿款 -1F
台南很多場冰塊不給冰蝦

永康阿嗚 · 發表於 2013-4-2 00:46:44

TO: 高雄鄧伯 -7F

沒錯

不過新佰億、中天、永大可以

楠梓佑子 · 發表於 2013-4-5 23:39:28

謝謝大大無私分享

台南阿拉丁 · 發表於 2013-4-6 00:29:49

這個方法下次要試試看
不然烤蝦都怕"臭火搭"

高熊寬 · 發表於 2013-4-6 01:00:15

我的方法跟大大雷同.洗蝦>剪腳>冰蝦(10~15分鐘)>加鹽(4斤蝦約手一大把鹽.所以2斤半把鹽)>串蝦(蝦以冰昏不會跳)>烤蝦重點來了第一次烤一面約5分鐘，蝦子不能完全變弘即可翻面，兩面都5分鐘後，2分鐘再翻一次，再來1分鐘，再來30秒，最後每10秒翻一次，蝦子一乾就不好吃了，這時你要注意頭或腳還有沒有水，把蝦子立起來烤頭，等到表面水分都差不多蒸發了，這時因該有7.8分熟，此時蝦子最好吃，也可以在可一下讓水分減少，一個人喜好而定~

蟲標小潘 · 發表於 2013-4-6 01:39:24

感謝大大的分享~

台南阿款 · 發表於 2013-4-6 15:29:23

這種烤法還有個缺點...

比較厚工花時間去注意蝦子(從冰蝦+烤蝦過程約30~40分)

每次我想吃蝦用這種方式烤都被太座碎念要烤太久

但烤完在吃的時候還不是誇好吃......

台南阿升 · 發表於 2013-5-16 09:29:48

感謝分享~
不然吃太鹹都要準備去洗腎了

永康葉子 · 發表於 2013-6-6 17:56:54

這手法好似在哪看過
不過他是加醬油
烤出來有點醬油香味

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