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釣蝦釣魚降龍會»釣蝦釣魚降龍會 › 戶外活動休閒生活區 › 食譜與烹飪 › 白灼鮮蝦五味
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[水產食譜] 白灼鮮蝦五味

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阿泰
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樓主
發表於 2008-3-19 22:29:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
白灼鮮蝦五味

所需材料

蝦 ... 600-1200公克(活的)
蔥段 ... 2大匙
薑 ... 3片
開水 ... 1鍋

A 料
薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)

B 料
薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗)
蒜粉 ... 1大匙
甘草粉 ... 1茶匙
糖 ... 2大匙(調勻)

C 料
芥末粉 ... 1/3飯碗
酒 ... 2大匙
水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀，封口悶20分鐘，再加醬油和香油調成稀糊狀)

D 料
沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3∼4大匙及鹽少許調勻)

E 料
淺色醬油 ... 1/2飯碗
薑茸 ... 1大匙
蔥屑 ... 1大匙
花椒粉 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香油 ... 1大匙(調勻)

• 作法步驟

開水 1鍋，放入蔥、薑煮滾，倒入鮮活的跳蝦加蓋煮滾即可熄火撈起(同為泰國蝦或草蝦等大蝦，可略滾 1/2分鐘撈起)。
將煮好的蝦撿去蔥和薑。喜食原味者可不加任何沾料直接吃食，而怕腥味的則不妨沾上面五種味料之任何一種而食。
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阿泰
沙發
 樓主| 發表於 2008-3-19 22:31:01 | 只看該作者
其實就是蝦子搭配5種沾料來吃
不一定要5種沾料都做
你可以選自己喜歡或方便的來使用

[ 本帖最後由 james3344 於 2008-3-19 22:35 編輯 ]
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折凳
發表於 2008-4-22 16:54:22 | 只看該作者
下次一定要試做看看
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