夏天到了,自然的會想吃點清爽的東西,白天太熱沒胃口,晚上吃點稀飯是最舒服的事情.
這道梅汁蘿蔔每次朋友都會慫恿我做,朋友也愛吃,不過做這些蘿蔔真的很累,搞剛...常常要花掉一天的時間,從早到晚.
今天心情好,到市場看到幾條蘿蔔長的蠻可愛, 手上也剛好沒事情,假日開始了醃蘿蔔...
首先在市場買了約六條蘿蔔,別選太粗大的,醃蘿蔔口感最好的就是蘿蔔皮,蘿蔔太大代表皮比例會比較少點.
洗乾淨以後,去頭去尾,切成小塊.
加入鹽巴幫蘿蔔殺青,別加太多,之後去鹽會要弄很久.6條蘿蔔我大概用一大湯匙.
過了3小時,出了很多水了,呵呵...大水了..
倒掉原有的苦水,加入自來水去鹽分,約3-4小時,嘗一下蘿蔔沒很鹹就可以,如果還是很鹹可以換水,記續放著.
去完鹽分,放進去洗衣袋,進行重壓,如果加裝有大石頭還是其它工具皆可嘗試,重壓至少4-5小時.去水分的蘿蔔比較可以吸收醬汁.
家裡面比較重的東西都搬出來了><
接下來介紹今天的醬料,有味增/梅汁(紫蘇梅)/檸檬/砂糖/梅子粉/糯米粉
味增選擇我的建議是市場的豆味增..
梅子粉最好選擇好一點的,整顆梅子下去壓的.
梅檸檬可以用白醋取代...增加酸味
味增別整坨丟下去,先用水稀釋打散,糯米粉也是一樣..
煮一鍋醬汁了...醬汁吃起來有酸有鹹,糯米粉主要是增加醬汁黏性,忘記拍
梅子煮開可以撥開一下,讓梅子味道散出..
醬汁煮開先一些蘿蔔去下燙一下10秒左右,未來放冰箱可以放久一點.
包裝完畢,接下來就是送入洞房><..不是冰箱..
完成成品,這些約放冰箱一星期以後可以食用,配稀飯泡麵的好幫手...
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狗仔卡
發表於 2013-7-8 16:01:12
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發表於 2013-7-8 16:40:58
感謝水晶大分享又學到一招美食了
發表於 2013-7-16 10:47:44
