[餌料相關] 豬肉餌逆切?順切?提供照片參考喔..

寶馬 · 發表於 2013-12-12 10:51:02

大家好阿剛加入降龍這個大家庭..小小新手努力成長中..最近看了板上文章開始做豬肉餌..發現了一個地方..跟大家分享一下..

一開始豬肉的順切.逆切.似乎會影響完成品豬肉的鬆散度..爾且爬了許多文..似乎沒看到有豬肉的順紋切照片..這邊提供一下參考喔..

記得到肉攤買肉一定要跟老闆說要順紋切片..不然一般豬肉料理都是逆紋切比較好吃..所以不講..老闆一定會逆切喔....圖片如下可以仔細看看紋路..

G8賓 · 發表於 2013-12-12 13:31:58

TO: 寶馬 -1F
感謝分享做了好久現在才知道一直以來肉攤老闆一直給我逆紋切

肉腳釣蝦手 · 發表於 2013-12-12 15:04:32

感謝分享又多長知識了~~

釣蝦新樂園 · 發表於 2013-12-12 16:56:44

大大真講究，連豬肉切紋都考慮進去了~~~好用心!!

豐原阿宏 · 發表於 2013-12-12 17:12:38

原來還有分唷....

感謝分享

新莊彰 · 發表於 2013-12-12 20:38:58

請問大大順切跟逆切應該逆切醃的材料比較容易入味吧?
不知是否沒差@@? 麻煩請指導一下

neo40317 · 發表於 2013-12-13 10:53:03

順紋切即可~~~~
原因是肉不容易散掉
至於醃肉說真的是沒差啦
這樣說好了不知道大家有沒有醃過烤肉的肉片
那麼厚那麼大片請問醃多久?
其實半小時一小時就夠了
有時醃太久還會太鹹

另外其實我滿推薦雞胸肉
它不像豬肉肉粗筋多
雞胸肉的質地與纖維跟豬肉比優太多了
醃起來也更軟Q

南門阿維 · 發表於 2013-12-13 10:56:50

TO: neo40317 -7F
我自家就有生產雞胸肉~

改天我也來試試看~

也許會大咬也說不定

~

neo40317 · 發表於 2013-12-13 11:10:58

TO: 南門阿維 -8F
呵呵!~阿維大說不定喔
不過肉扮演的角色應該只是載體啦
重點還是那些"精華"~(精華呦)

板橋阿杰 · 發表於 2013-12-29 16:25:53

感謝大大無私分享

GDKINE · 發表於 2014-1-2 17:07:20

小弟當初醃肉好像也是逆紋
前陣子拿自己醃的豬肉餌去試也算是有小小咬
不過就是鉤一次餌下水大概3次左右就已經變成糊糊的一團就要再換餌
原本是想說醃的天數太久[10天左右]

小弟之前用過店家賣的豬肉餌[好像是蝦all in] 它的餌就耐釣的釣個幾次也不會糊糊的

對了大家都是用里肌肉部位嗎不曉得有沒有人試過別的部位

超音速 · 發表於 2014-1-7 09:43:02

學習ING，筆記中...

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[餌料相關] 豬肉餌 逆切?順切?提供照片參考喔..

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