[烹飪分享] 泰式檸檬酸辣蝦

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 06:11:05

本帖最後由南門阿維於 2014-3-18 08:10 編輯

                                      泰式檸檬酸辣蝦
準備材料如下:
材料A
1.泰國蝦一斤
2.檸檬1/2粒切片
調味料B 蒸蝦
1.鹽1/4小匙
2.水 1大匙
調味料C    檸檬酸辣蝦醬汁
1.泰式魚露30公克
2.糖1大匙
3.小辣椒10公克
4.香菜末10公克
5.蒜末20公克
6.檸檬汁35公克
7.味素1/4小匙(可不放)
8.水1大匙
以上均勻混和繳扮

做法
1.蒸籠煮滾備用
2.將蝦剪腳洗淨.從蝦中間切半留尾巴洗淨備用
3.將蝦洗淨排入盤中淋上調味料B
4.將備妥的蝦放入蒸籠,開大火蒸3分鐘至熟取出,將蒸熟的蝦湯汁倒掉
5將調味料C淋入蝦子上
6.將切好的檸檬片整齊圍繞盤子的邊緣排放一圈,放回蒸籠,續蒸2-3分鐘

1.蒜頭,香菜.檸檬,辣椒(可換朝天椒)

登錄/註冊後可看大圖

2.把香菜切成細末

登錄/註冊後可看大圖

3.也把蒜頭切成細末
4.

登錄/註冊後可看大圖

5.

登錄/註冊後可看大圖

6.

登錄/註冊後可看大圖

7.不吃辣的人可以把辣椒剖開去籽

登錄/註冊後可看大圖

8.將辣椒切成細末

登錄/註冊後可看大圖

9.

登錄/註冊後可看大圖

10.檸檬汁

登錄/註冊後可看大圖

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 06:58:41

本帖最後由南門阿維於 2014-3-18 08:11 編輯

11.泰式魚露

登錄/註冊後可看大圖

12.白細砂糖

登錄/註冊後可看大圖

13.

登錄/註冊後可看大圖

14.

登錄/註冊後可看大圖

15.

登錄/註冊後可看大圖

16.

登錄/註冊後可看大圖

17.

登錄/註冊後可看大圖

18.將全部醬料均勻攪拌

登錄/註冊後可看大圖

19.準備蒸籠煮水

登錄/註冊後可看大圖

20.將泰國蝦洗淨剪腳備用

登錄/註冊後可看大圖

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 07:37:15

21.

登錄/註冊後可看大圖

22.將蝦剖半擺盤備用

登錄/註冊後可看大圖

23.

登錄/註冊後可看大圖

24.

登錄/註冊後可看大圖

25.

登錄/註冊後可看大圖

26.

登錄/註冊後可看大圖

27.把蝦放進蒸籠

登錄/註冊後可看大圖

28.蝦蒸熟後將盤中的湯汁倒掉

登錄/註冊後可看大圖

29.

登錄/註冊後可看大圖

30.

登錄/註冊後可看大圖

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 08:00:00

31.

登錄/註冊後可看大圖

32.

登錄/註冊後可看大圖

33.

登錄/註冊後可看大圖

34.

登錄/註冊後可看大圖

因釣蝦場無法帶大型蒸籠,材料也準備的不夠,又因場地受限,無法發揮的淋漓盡致,
還請大家多多包涵,
以上泰式檸檬酸辣蝦介紹到此,也希望大家會喜歡,爾後還有泰國蝦的美食料理報導,
阿維師會陸續介紹給大家,謝謝大家的收看,下次我們空中在相會,謝謝~

關西胖虎 · 發表於 2014-3-18 08:36:11

TO:4樓南門阿維

阿維師，這料理超棒的!!!
我很喜歡吃這道，終於知道它要怎麼做了，感謝您的分享呀

阿維師，請教一下
我曾經在內壢某家雲南料理店吃過一道菜
是生的白蝦，然後把蝦從中間切一半(頭不切)，然後中間加上酸酸辣辣的醬，吃起來又辣又香又麻
請問那種醬料也是跟您這篇差不多嗎?

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 09:25:48

TO:5樓關西胖虎
胖虎大大~你說的是蝦頭跟蝦尾保留,
然後從蝦頭後面蝦肉的地方下一刀到底,然後把蝦尾穿過蝦肉把蝦子穿過去,
然後蝦肉就會變成開花的感覺,在把醬料淋到蝦肉上~
這是另外一種蝦子的開背方式~
這道檸檬蝦應該跟你所吃到的不太一樣~
這道是屬於''川菜''口味,不是麻辣口味~
你吃到的有放花椒粒,把花椒跟油爆炒過,然後花椒粒取出,只留花椒油下去扮醬料~
是屬於麻辣口味~
我這道是屬於酸辣口味~
兩者不太一樣~
謝謝胖虎哥的喜愛~謝謝你~

關西胖虎 · 發表於 2014-3-18 11:12:51

TO:6樓南門阿維
謝謝阿維師的指導^^

阿維師，請教一下
如果我依這篇文的醬料製作，然後把花椒油加進去，就成了麻辣口味了嗎?
那道菜真的讓我很想念
我是到內壢一個有"國旗屋"的菜市場，在菜市場裡頭的一家雲南料理店吃到的
那是我家人帶我去的^^"

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 11:44:22

TO:8樓關西胖虎
檸檬跟麻辣油加在一起會很不搭~
但是你可以試看看把檸檬汁改成白醋~
把大辣椒改成朝天椒,
因為檸檬汁加熱過久會揮發掉沒有酸味~所以你如果要酸味不仿改成白醋試看看,
應該這樣是行的通的,就當作神農試百草一樣~
要有實驗的精神,
在麻煩胖虎哥試看看囉~

關西胖虎 · 發表於 2014-3-18 12:15:28

TO:9樓南門阿維
原來如此，謝謝阿維師抽空指導
這週假日來試作看看

海攻 · 發表於 2014-3-18 16:48:14

釣蝦真是好玩又好吃~感謝阿維哥無私的分享!

海攻 · 發表於 2014-3-18 16:50:17

順便問阿維哥~如果不用蝦改用魚的話可不可以呢?

新竹阿寶 · 發表於 2014-3-18 18:12:31

大大讓我看了又想吃蝦了 !! 改天有釣蝦可以來嘗試一下

內壢阿勝 · 發表於 2014-3-18 21:16:46

真是好味道

我又想再吃一次了

權限不夠不能給分

南門阿維 · 發表於 2014-3-19 08:29:54

TO:12樓海攻
其實這就是檸檬魚的料理~
只是我有做稍許的小改變~

TO:14樓內壢阿勝
不能給分無所謂啦~你那天有吃得心滿意足,我就很有成就感了~

新北鬼見愁 · 發表於 2014-3-19 10:07:45

太贊啦。。。。。。邊看邊咽口水。

感謝分享。。。。

竹北小威 · 發表於 2014-3-19 11:28:00

這道料理真的是好吃又蠻簡單的! 只要搞定醬汁不管蝦還是魚都能搞定

跟阿維師偷跑是對的!!

南門阿維 · 發表於 2014-3-19 11:52:25

TO:17樓竹北小威
沒這麼好吃啦~我也是那天第一次煮~

你們不嫌棄啦~有機會下次再來煮其他的蝦料理~

台中LEE · 發表於 2014-3-24 00:43:41

看起來就很好吃,很像餐廳煮的..

阿懶 · 發表於 2014-3-24 22:03:13

看了就覺得食指大動~~~

感謝大大分享~

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 02:18:29

TO:19樓台中LEE
還在學習當中,沒餐廳這麼專業啦~謝謝你的稱讚~

TO:20樓阿懶
不棄嫌啦~感恩~

東海Vic · 發表於 2014-3-25 04:37:37

推推推圖文並茂光上傳想起來就好麻煩！！！！不推不是人～～～

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 05:47:39

TO:22樓東海Vic
只要人人有心~要上傳照片不是什麼困難的事~

感謝你的推文~謝謝囉~

傑仕堡阿正 · 發表於 2014-3-25 10:11:36

看起來好好吃喔.......
下次來作看看
細紗糖我可能會改成冰糖
更能提升辣的味道

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 10:16:11

TO:24樓傑仕堡阿正
阿正版大~裡面的材料都可以去做改變喔~
要多辣就用多辣~
試試看唷~真的不錯吃~
感謝賞文~

gn363492 · 發表於 2014-3-26 11:52:52

看起來好好吃喔.下次來作看看

陳蜜蜜 · 發表於 2014-3-27 14:03:24

TO:25樓南門阿維
+1+1+1
我也要吃阿~~

antantant22 · 發表於 2014-3-28 10:00:40

巴豆妖~~

圖文並茂如此生動~~贊!

龍潭小陽 · 發表於 2014-3-30 23:11:45

富豐就是那麼的方便..小弟也喜歡在富豐釣蝦後.與釣友一起在旁邊慢慢的料理.不像其他家會靠北.

高鳳男仔 · 發表於 2014-4-3 17:02:06

感謝大大的分享、看完圖片直吞口水真想吃一口

高雄陳小文 · 發表於 2014-4-3 17:30:36

好想配飯呢

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享

[烹飪分享] 泰式檸檬酸辣蝦

評分

評分