竹北小威

小威 胡搞瞎搞之鳳梨狂爆蝦球

步驟一 準備食材:泰國蝦(冷凍可)  鳳梨(罐頭可)  美乃滋  麵漿粉  (鹽 辣椒粉 胡椒粉 糖)醃蝦用

步驟二 泰國蝦去殼 開背 挑沙腸  鳳梨(整顆)先取果肉  後切碎備用 留下來的鳳梨水可留

步驟三 將泰國蝦加入鹽 辣椒粉 胡椒粉 糖 醃入味 時間約15分~半小時

步驟四 將麵漿粉加入水調成糊狀(小弟的麵糊有額外加入辣椒粉 糖來調色 炸出來會較橘紅  不加也可 只是顏色是白白的 感覺沒這麼好看喔!!有額外加粉的麵糊 吃起來並不會變辣  只是顏色較漂亮  ) 加入泰國蝦仁均勻裹好漿

步驟四 開油鍋加熱 加熱至160-165度 沒有溫度計的話  加熱時間約10分鐘  測試方法將麵糊滴入過內沒有下沉的話即可()

步驟五 將蝦仁下鍋 炸製時間約2分鐘(母蝦) 3分鐘(公蝦)

步驟六 起鍋後瀝油約1分鐘    之後擺盤蝦球鋪底  加入鳳梨果肉  最後加美乃滋 (也可加柴魚片或巧克力米) 會更可口的感覺     完成  

熊胖胖

小當家，別再裝了，現身吧，這種發出美味光芒的蝦球，只有你 小當家才有能力完成…所以 你就是小當家，接受我們黑暗料理界的挑戰吧 (很入戲 這樣

萬華軒仔

點我繼續回文

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太好了！那小弟充當那些可憐的評判之一吧感謝熊胖大的戰帖，讓小弟有機會當評判品嚐

熊胖胖

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太好了！那小弟充當那些可憐的評判之一吧感謝熊胖大的戰帖，讓小弟有機會當評 ...

回覆給：萬華軒仔

可憐的裁判.....啥可憐，意思很不好喔..小心被小當家飛踢，哈哈

竹北小威

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太好了！那小弟充當那些可憐的評判之一吧感謝熊胖大的戰帖，讓小弟有機會當評 ...

回覆給：萬華軒仔

有機會的話做給你們吃看看!!!

竹北小威

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可憐的裁判.....啥可憐，意思很不好喔..小心被小當家飛踢，哈哈

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加點柴魚片 畫面應該會更好看!!
會跳舞的柴魚片  這樣....

萬華軒仔

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可憐的裁判.....啥可憐，意思很不好喔..小心被小當家飛踢，哈哈

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哈哈哈哈，當然要得了便宜還賣乖，假裝很辛苦、很可憐囉

熊胖胖

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加點柴魚片 畫面應該會更好看!!

回覆給：竹北小威

然後一口咬下去，馬上沐浴在柴魚海裡，還有蝦子在跳舞，這樣(不愧是小小當家

熊胖胖

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哈哈哈哈，當然要得了便宜還賣乖，假裝很辛苦、很可憐囉

回覆給：萬華軒仔

那就不要假裝了(遞…桶子，
啊後方有殺氣……

左行秀

威哥~~請教一下您的麵粉是用一般市售的酥炸粉嗎??
怎麼炸起來跟我之前做的差那麼多= =
我自己做的蝦球根本沒有賣相可言.....慘   慘   慘

竹北小威

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                                威哥~~請教一下您的麵粉是用一般市售的酥炸粉嗎??
怎麼炸起來跟我之前做的差那麼多= =
我自己做的蝦球根 ...

回覆給：左行秀

不是酥炸粉!!是麵漿粉!!
摸起來細細的  不是球狀那種!!

竹北小威

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然後一口咬下去，馬上沐浴在柴魚海裡，還有蝦子在跳舞，這樣(不愧是小小當家

回覆給：熊胖胖

然後會開始火山爆發  出現"美味"兩字  這樣!!

竹東島輝

舉手 ! 我有問題要發問 !

冷凍的蝦退冰後會不會馬上變呼呼的啊 ? 還要剝殼和開背不就要解凍更久嗎 ?

熊胖胖

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然後會開始火山爆發  出現"美味"兩字  這樣!!

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然後記得解開您手臂上的布條，露出……………這樣

熊胖胖

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冷凍的蝦退冰後會不會馬上變呼呼的啊 ? 還要剝殼和開背不就要解凍更久嗎 ?  ...

回覆給：竹東島輝

以小弟的經驗來說，關鍵跟急速冷凍一樣，要急速解凍

，蝦子直接丟到水裡，半解凍時，就要先離水，然後開始處理，時間綽綽有餘，處理好是還沒完全解凍的，這時直接料理。
千萬不要放在空氣中慢慢解凍，這樣

竹東文

感謝小威大您的 ~ 鳳梨狂爆蝦球心得分享唷 !

竹北小威

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冷凍的蝦退冰後會不會馬上變呼呼的啊 ? 還要剝殼和開背不就要解凍更久嗎 ?  ...

回覆給：竹東島輝

這次用的蝦是長X釣上來後 帶回家進冷凍庫(離水-冰箱約1H)
用冷凍或解完凍的來做都一樣沒有差  我開完背挑沙腸完還有先洗過清水再醃 再放半小醃入味 最後再炸
吃起來都不會呼呼   跟我們每次做的胡椒蝦有差!!

竹北小威

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                                感謝小威大您的 ~ 鳳梨狂爆蝦球心得分享唷 !

回覆給：竹東文

哈哈!!
感謝文大賞文!!

竹北小威

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以小弟的經驗來說，關鍵跟急速冷凍一樣，要急速解凍

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我感覺是因為有漿包住  加上料理時間比較短  感覺肉比較不會爛爛的

如果是其他料理 就好像比較容易肉質變差

南門阿維

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我感覺是因為有漿包住  加上料理時間比較短  感覺肉比較不會爛爛的

回覆給：竹北小威

我用的酥炸粉~
早期的菁蟲隊員幾乎都吃過我做的鳳梨蝦球~
而且我都是在釣蝦場料理~
所以新鮮百分百~
可惜小威你沒ˊ吃過~
有機會再做給你吃~

熊胖胖

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我感覺是因為有漿包住  加上料理時間比較短  感覺肉比較不會爛爛的

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威大，冰蝦的方式是急速冷凍嗎？

竹北小威

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威大，冰蝦的方式是急速冷凍嗎？

回覆給：熊胖胖

沒有!!就只是放一般冰箱的冷凍庫!!

竹北小威

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我用的酥炸粉~

回覆給：南門阿維

好喔!!
好久沒吃到阿維師的料理了!!
最近還OK嗎?
開始在想念你的鱒魚了!還有鱘龍魚!!

熊胖胖

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沒有!!就只是放一般冰箱的冷凍庫!!

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下次試試鹽水急速冷凍法，1分鐘全部硬梆梆，站上有資料，肉質會有差喔

竹北小威

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下次試試鹽水急速冷凍法，1分鐘全部硬梆梆，站上有資料，肉質會有差喔

回覆給：熊胖胖

好喔!!有機會來試試急速冷凍
來當急凍行者!!