豬肉餌醃製一天後發現超級濃稠

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 20:44:22

昨天晚上開始醃製豬肉

剛剛下班要攪拌時，發現豬肉餌超級濃稠

已經很難攪拌了

想請問看看可以加些什麼東西稀釋？

加一點點水嗎？

或是超級濃稠是正常的？謝謝..

海老達人 · 發表於 2016-8-22 20:49:35

不能加水那就破功了，可以再打鴉蛋黃稀釋攪拌

參考

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 20:57:43

點我繼續回文

不能加水那就破功了，可以再打鴉蛋黃稀釋攪拌參考

回覆給 海老達人

好的，馬上出門看看還買不買的到鴨蛋 ><

謝謝海老哥!

海老達人 · 發表於 2016-8-22 21:02:14

點我繼續回文

回覆給海老達人

好的，馬上出門看看還買不買的到鴨蛋 ><

回覆給 mr.eyes

試試看，沒有鴨蛋黃用雞蛋黃替代也可以；這味你應該會滿意

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 21:39:04

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

試試看，沒有鴨蛋黃用雞蛋黃替代也可以；這味你應該會滿意

回覆給 海老達人

感謝海老哥!

剛剛有買到鴨蛋，補了幾顆下去了 -.-

攪拌也ok了，目前醃製中

海老達人 · 發表於 2016-8-22 21:41:49

點我繼續回文

回覆給海老達人

感謝海老哥!

回覆給 mr.eyes

恐怖內！釣蝦要離你遠一點囉

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 21:45:05

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

恐怖內！釣蝦要離你遠一點囉

回覆給 海老達人

邁阿捏共啦

小弟釣蝦資歷尚淺

還有很多要學習的地方呢!!

海老達人 · 發表於 2016-8-22 21:51:53

點我繼續回文

回覆給海老達人

邁阿捏共啦

回覆給 mr.eyes

這裡沒在分深淺滴，我前二週還不照澇不誤

眼大過幾天後期待您這梯豬肉餌釣況分享喔

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 21:58:31

本帖最後由將蝦鉤勒於 2016-8-22 22:08 編輯

我的沒加蛋就已經濃成這樣了

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 21:59:14

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

這裡沒在分深淺滴，我前二週還不照澇不誤

回覆給 海老達人

okok到時候一定會分享釣況！
不過目前才醃製1天而已
預計要醃製10-14天喔

海老達人 · 發表於 2016-8-22 22:05:30

點我繼續回文

回覆給海老達人

okok到時候一定會分享釣況！

回覆給 mr.eyes

七天就可以衝了

海老達人 · 發表於 2016-8-22 22:07:13

點我繼續回文

我的沒加蛋就已經濃成這樣了照片正常上傳卻無法顯示

回覆給 將蝦鉤勒

哇你醃我可以釣半年的扣達

真有你的強啊

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:10:11

點我繼續回文

我的沒加蛋就已經濃成這樣了

回覆給 將蝦鉤勒

怎麼將大的豬肉餌顏色是呈現暗紅色的阿

是有加什麼粉一起醃嗎？

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:11:46

本帖最後由將蝦鉤勒於 2016-8-22 22:13 編輯

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

哇你醃我可以釣半年的扣達真有你的強啊

回覆給 海老達人

這完全無酒無水無蛋無粉還要經冷氣三次風乾歷程三週以上房間內衣服床被單全是臭味要洗三次非常搞剛

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:13:13

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

怎麼將大的豬肉餌顏色是呈現暗紅色的阿

回覆給 mr.eyes

我的無粉無酒無蛋這個完成品的話切開都是呈現暗紅近似黑色的

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:15:09

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

七天就可以衝了

回覆給 海老達人

七天左右再來測試看看喔

應該也是會再仿照之前南門阿維大的做法

上次的豬肉餌已經還不錯用了

不過上次豬肉風乾得不夠徹底

這次豬肉用電風扇吹了8小時

真的是變成豬肉乾了

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:16:29

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

我的無粉無酒無蛋這個完成品的話切開都是呈現暗紅近似黑色的

回覆給 將蝦鉤勒

沒有蛋？那要怎麼醃製阿..

海老達人 · 發表於 2016-8-22 22:17:34

點我繼續回文

回覆給海老達人

這完全無酒無水無蛋無粉還要經冷氣三次風乾歷程三週以上房間內衣服床被單全是臭 ...

回覆給 將蝦鉤勒

你這味才恐怖的強，我知道

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:19:30

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

沒有蛋？那要怎麼醃製阿..

回覆給 mr.eyes

沒有用蛋所以醬汁與油是關鍵

海老達人 · 發表於 2016-8-22 22:19:37

點我繼續回文

回覆給海老達人

七天左右再來測試看看喔

回覆給 mr.eyes

五天就可以拿一些來玩了

，七天其實已熟成囉

經驗分享

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:20:36

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

你這味才恐怖的強，我知道

回覆給 海老達人

也沒有很強有蝦就必會有訊息無蝦我也是投降

海老達人 · 發表於 2016-8-22 22:22:20

點我繼續回文

回覆給海老達人

也沒有很強有蝦就必會有訊息無蝦我也是投降

回覆給 將蝦鉤勒

真的，現在蝦底不比以前，真的要勤勞找訊號

老爺我還要 · 發表於 2016-8-22 22:26:05

傳說中老闆的眼淚嗎
還是蝦界的含笑半步癲...
期待成果爆籠照

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:26:15

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

五天就可以拿一些來玩了，七天其實已熟成囉經驗分享

回覆給 海老達人

了解!

到時候再沾不同的粉測試看看

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:28:59

點我繼續回文

回覆給 mr.eyes

沒有用蛋所以醬汁與油是關鍵

回覆給 將蝦鉤勒

看來將大有獨家配方喔

不錯不錯

小弟本來也是想亂加東西
(之前有大大會加保力達？養樂多？可樂？海苔醬？)

但覺得其實醃製再沾點粉應該就很好用了

所以就沒嘗試了

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:30:17

點我繼續回文

回覆給海老達人

這完全無酒無水無蛋無粉還要經冷氣三次風乾歷程三週以上房間內衣服床被單全是臭 ...

回覆給 將蝦鉤勒

不懂為甚麼需要風乾這麼久

還且還要重複三次

這樣味道應該很重喔

mr.eyes · 發表於 2016-8-22 22:31:24

點我繼續回文

傳說中老闆的眼淚嗎
還是蝦界的含笑半步癲...
期待成果爆籠照

回覆給 老爺我還要

現在要爆籠真的難了

要有蝦底，坐對位置，蝦子賞臉吃餌

只求不烙賽就好

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:33:39

本帖最後由將蝦鉤勒於 2016-8-22 22:42 編輯

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

真的，現在蝦底不比以前，真的要勤勞找訊號

回覆給 海老達人

發現咱們都是從以前就是拿排針排針座當快別座(我電子科系的) 我還去切割壓克力跟泡棉雙面膠與魔鬼氈
做成隨時可拆卸變動位置的子線板

將蝦鉤勒 · 發表於 2016-8-22 22:35:17

點我繼續回文

回覆給將蝦鉤勒

不懂為甚麼需要風乾這麼久

回覆給 mr.eyes

就是要入味畢竟成本太高不醃好它就是浪費錢了

老爺我還要 · 發表於 2016-8-22 22:36:59

點我繼續回文

回覆給老爺我還要

現在要爆籠真的難了

回覆給 mr.eyes

比芝麻糊還濃稠，都喇不開了
對蝦子們來說正是好吃又黏牙啊...

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享

豬肉餌醃製一天後發現超級濃稠

評分

評分

評分