[分享樂趣] 鹽水烤蝦=.=

大社小龍 · 發表於 2008-5-19 18:44:40

關於鹽水烤蝦.......................

1.調配鹽水鹹度比例自配 (((最好加冰塊)))

2.先將蝦蝦清洗乾淨

3.將蝦蝦串好放入烤箱 (建議全部都串好在點火)

4.蝦蝦一邊烤紅淋鹽水(第一次) 換邊一樣烤紅後淋鹽水(第二次) (到目前應該兩邊都紅的)
PS只要稍微紅就OK嚕不要烤焦嘿!!

5.將蝦子邊烤邊翻面烤到快OK的狀態再淋最後一次鹽水

6.最後烤到蝦頭朝下無滴水即可....

小邱碎碎唸 · 發表於 2008-5-19 19:15:23

嗯嗯...

下次我也來試看看...

金毛 · 發表於 2008-5-19 19:24:15

趕快拿筆記本出來記!!

南研-廖A · 發表於 2008-5-19 19:37:20

感謝小龍大大無私的教學~~
我可不可以不要學你烤給我吃就好了~

小小香 · 發表於 2008-5-19 19:58:32

水~ 你真的教我了下次遇到要再pk一次嗎

大社小龍 · 發表於 2008-5-19 20:38:08

原帖由 小小香 於 2008-5-19 19:58 發表

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水~ 你真的教我了下次遇到要再pk一次嗎

可以阿但是不喝汽水喔>< 我怕漲肚

舊愛釣 · 發表於 2008-5-19 20:46:41

小龍我上次是弄一桶鹽水
蝦子串好上架前先泡著
然後桶一方向放好水份烤乾再換邊
然後泡水喇一下充分混合後再上架
如此重複泡三次鹽水連第一次共四次
紅色閃亮的蝦殼蝦頭多汁夠味身體軟Q有嚼勁
蝦肉帶著淡淡的鹹味剝殼又方便
這是上次看過你的鹽水烤蝦文但又不知道怎麼做
所以試著搞看看的沒想到還不錯吃

大社小龍 · 發表於 2008-5-19 20:52:49

原帖由 舊愛釣 於 2008-5-19 20:46 發表

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小龍我上次是弄一桶鹽水
蝦子串好上架前先泡著
然後桶一方向放好水份烤乾再換邊
然後泡水喇一下充分混合後再上架
如此重複泡三次鹽水連第一次共四次
紅色閃亮的蝦殼蝦頭多汁夠味身體軟Q有嚼勁
蝦肉帶著淡 ...

愛釣大哥怎麼還會有清醒的時候烤蝦呢@@!? ((不是都應該醉倒了嗎@@!?))

胖胖 · 發表於 2008-5-19 21:26:07

越醉越會釣吧
你沒看比賽當天
秤重率100%

釣蝦爸爸 · 發表於 2008-5-19 22:58:55

傳說中的元組鹽水蝦.......原創者寫的果然詳細....受教嚕...

打頓點 · 發表於 2008-5-19 23:52:09

不曉得小龍哥哥是不是可以先幫我考好呢??:loveliness: :loveliness:

舊愛釣 · 發表於 2008-5-20 00:05:11

原帖由 大社小龍 於 2008-5-19 20:52 發表

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愛釣大哥怎麼還會有清醒的時候烤蝦呢@@!? ((不是都應該醉倒了嗎@@!?))

麥安捏喇出門釣蝦第一次酒醉就這樣獻給南部聚會了捏

拖小強屍体跑 · 發表於 2008-5-20 01:03:42

我要學起來　‘～～謝謝　龍哥哥　　的教學～～

大社小龍 · 發表於 2008-5-20 07:11:14

原帖由 舊愛釣 於 2008-5-20 00:05 發表

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麥安捏喇出門釣蝦第一次酒醉就這樣獻給南部聚會了捏

有感受到南部的熱情嗎??? 有機會再去中部找你們玩嘿....

藍天使 · 發表於 2008-5-20 09:27:30

偶用這種方式烤蝦有一陣子了,
這兩天才知道原來小龍您才是這鹽水烤蝦的祖師爺ㄚ~

balala · 發表於 2008-5-20 10:26:22

小龍哥
我可不可以看一下一邊烤紅的狀態的照片
還有烤到快OK的照片
跟烤到好的照片阿

因為不太會分辨怎麼樣算是好ㄝ = =

大社小龍 · 發表於 2008-5-20 11:54:53

這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

藍天使 · 發表於 2008-5-20 16:24:55

原帖由 大社小龍 於 2008-5-20 11:54 發表

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這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

小龍,聽不懂您在說啥?!...

大社小龍 · 發表於 2008-5-20 16:27:22

原帖由 藍天使 於 2008-5-20 16:24 發表

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小龍,聽不懂您在說啥?!...

要做鹽水烤蝦流程+拍照呵呵!!!

小小香 · 發表於 2008-5-20 17:22:45

原帖由 大社小龍 於 2008-5-20 11:54 發表

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這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

你那麼會釣還要人提供嗎

小小香 · 發表於 2008-5-20 17:24:30

原帖由 大社小龍 於 2008-5-19 20:38 發表

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可以阿但是不喝汽水喔>< 我怕漲肚

我也不喝阿達仔的 = =

六六釣蝦手 · 發表於 2008-5-20 18:16:02

的確
使用鹽水烤蝦
不會太鹹,會引出蝦蝦的甘美
又好剝
是個不錯又簡單的料理方式

作法參考
1.幫蝦蝦洗澡(懶的人就沖兩下,愛乾淨的就拿個牙刷慢慢刷吧!!

)
2.去頭(眼睛以前部位)去尾,背部再一刀
3.上架(用鐵簽串或是放到鐵網給他排隊排好)
4.瓦斯烤箱(先點火8分火力,再放入蝦蝦<--避免蝦蝦吸入瓦斯)
5.第一面變紅色再翻面
6.調一桶鹽水,準備鹽浴
7.第二面也變紅色後拿出撒鹽水或泡鹽水
8.放回繼續烤乾,第一面收乾後再翻面
9~10.replay step.7~8
11.確認兩面都收乾(表面會有白色鹽水收乾的痕跡),背部沒有青色(原來蝦蝦的顏色)時,就可以拿出來吃啦
試試看唄!

幻天 · 發表於 2008-5-20 19:11:49

我可以先試吃一下嗎?

專炒米粉 · 發表於 2008-5-20 19:22:38

感謝收到改天去做看看

舊愛釣 · 發表於 2008-5-20 21:49:27

今天又做了一次給朋友吃他們夫妻兩個吃的讚不絕口

我是一隻小小鳥 · 發表於 2008-5-20 22:13:44

原帖由 六六釣蝦手 於 2008-5-20 18:16 發表

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的確
使用鹽水烤蝦
不會太鹹,會引出蝦蝦的甘美
又好剝
是個不錯又簡單的料理方式

作法參考
1.幫蝦蝦洗澡(懶的人就沖兩下,愛乾淨的就拿個牙刷慢慢刷吧!! )
2.去頭(眼睛以前部位)去尾,背部再一刀
3 ...

六大說的很詳細
喜歡吃鹽水烤蝦的人有福了
請大家記住這項料理方法

六六釣蝦手 · 發表於 2008-5-20 22:46:08

喜歡就好了
說真的有時候看到烤蝦時
那蝦蝦好像在做敷鹽瘦身
想到那人在克蝦蝦時
整手都是鹽的感覺
不禁想喝一大杯的啤酒
這樣吃也吃膩了
希望各位大大還能分享其他料理方法
分享=無價

藍天使 · 發表於 2008-5-21 09:11:30

小龍,本週六(05/24)晚上我一樣會按照我的釣蝦規矩在湖口德盛,
只是不知道當天晚上您是要去香山長興吃餞行宴嗎?!
還有,德盛的烤爐很小一個...不知道適合您的拍攝需求否?!

PS.當然那按照我的釣蝦規矩,下週末我就會出現在台南啦,
北海有點膩了,且職業的一堆,連年輕人也很多來巴蝦的...
不如去二王城,至少Mickey住那附近隨Call隨到~

balala · 發表於 2008-5-21 10:29:46

感謝樓上諸位大大詳細回覆
昨天晚上稍作測試一下

天ㄚ
真的是給他多汁  不死鹹
最可怕的是那蝦肉  好緊實有彈性
還有剝殼  蝦肉都不會沾在殼上
殼撥開  蝦肉晶瑩剔透

小弟在此跪謝

蝦呆 · 發表於 2008-5-21 11:35:20

好像有二位大大都有指教，不過一個有開背，一個沒有，想請教是要開背還是不開背比較好？謝謝

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