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材料:
白刺蝦1盒
檸檬1個
洋蔥1/4個
紅甜椒黃甜椒青椒各1個
麵條1把
九層塔少許
薑1塊
蒜仁5粒
乾辣椒1碗
調味料:
鮮奶1碗
薑黃1大匙
太白粉1大匙
糖1小匙
鹽1小匙
做法:
1.先將青椒、紅椒和黃椒一一去除囊籽後切成滾刀片狀,洋蔥切片塊,檸檬擠出汁,蒜切末,薑切末備用
2.再將蝦子剝下頭和蝦殼後,撒上少許鹽和太白粉略醃備用
3.接著將麵條放入滾水中煮滾後,撈起放入碗中,拌入少許油備用
4.起鍋熱油,放入蝦肉炒熟並散出香氣後,先將蝦肉撈出,再將蝦頭和蝦殼放入餘油中,炒至散出香氣,之後加入蒜末、薑末和乾辣椒炒香,再加入適量的水和洋蔥,開大火燒煮至醬汁剩下1/3
5.撈除掉洋蔥之外的雜質且留下湯汁,加入鮮奶、紅椒、青椒、黃甜椒和薑黃煮滾後,再加入鹽和糖調味,放入九層塔並芶上芡汁後,放入蝦肉再淋入檸檬汁,即可起鍋盛盤
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