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[水產食譜] 蝦兵會蟹將

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發表於 2008-5-25 20:24:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:


蟹腿肉150克  蝦子600克  蛋白2大匙  綠蘆筍200克  蔥段2支  薑3片  太白粉適量  高湯1杯



調味料:


麻油1/4小匙  胡椒粉少許  鹽少許  酒2小匙  



做法:


1. 先將蔥切段,薑切片備用



2. 再將蟹腿肉自然解凍後加入少許鹽、太白粉和胡椒粉拌醃均勻,蘆筍切成1寸長的斜段備用



3. 鍋中倒入3杯水煮滾後,加入少許鹽和油,再放入蘆筍燙熟後撈出,排入盤中備用;再將醃好的蟹腿肉放入鍋中汆燙變色定型後撈出瀝水備用



4. 我們將蝦子剝殼去沙腸後洗乾淨,擦乾水份,放入一個碗中,加入1/4小匙鹽、1大匙蛋白和2小匙太白粉拌勻後,冷藏醃放30分鐘以上,之後將蝦仁放入鍋中過油炒熟後,起鍋盛在蘆筍上備用



5. 鍋中燒熱1大匙油,先爆香蔥段和薑片,一邊熗酒一邊倒入高湯後,撈出蔥薑,加入鹽和糖調味,放入蟹腿肉煮熟後,再加入2小匙太白粉水芶芡,起鍋前滴入麻油,再起鍋淋在蝦仁上就完成今天的這一道蝦兵會蟹將了

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發表於 2008-5-25 21:42:24 | 顯示全部樓層
這道菜比較麻煩
要有耐心做
做好會很有成就感
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