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橄欖酒DIY !

熱度 11已有 2734 次閱讀2015-12-5 10:50

橄欖的果實從幼到成熟,總是呈青綠色,故俗名青果。在果品中,橄欖風味獨具,初入口苦澀,稍嚼後轉為清香,滿口生津、生味無窮,人們把它比喻為「苦盡甘來」的典型而被稱為「諫果」,南方一帶還稱它「回味橄欖」。元代詩人洪希文有詩詠道:「橄欖如佳士,外圓內實剛。為味苦甘澀,其氣清以芳。佐酒解酒毒,投茶助茶香。得鹽即回味,消食尤其方」。橄欖除鮮食外,還可加工成 : 醃製橄欖、糖漬橄欖、五香橄欖、甘草橄欖橄欖醋燉煮養生橄欖綠茶橄欖油飲食品等。

 

 

 

在此分享DIY印尼品種果實顆粒大,果肉較厚實多的橄欖酒製作。

 

 

 

材料:

生橄欖1斤、台糖貳號黃砂糖6兩,亦可加些少許的紅標米酒幫助提早發酵。

 

 

 

做法:

先將橄欖蒂頭摘除後洗淨瀝乾,浸泡約4個月以上即可飲用(可依個人喜好在加入冰糖、果糖、甘草)。

 

 

 

浸泡方法:

1、將橄欖洗淨濾乾後,放入廣口玻璃瓶,蓋上瓶蓋。

2、用透氣膠帶封住蓋緣口,靜置於陰涼處,每日將它搖晃一次。

3、第七日起每週將它在搖晃一次便可。

4、第30天用漏斗裝濾紙1張,過濾藥酒至空瓶,密封靜置3天。

5、再次過濾到另一罐空瓶,加入冰糖溶解後,即可飲用。

 

 

 

飲用方法:

利用每天睡前30分鐘或是晚飯後兩小時喝1小杯(約30㏄左右),慢慢的嚥下,並「意守丹田」緩緩使藥下行。「意守丹田」的最低要求是靜下來,慢慢感覺藥酒的流動,如果沒辦法做到,至少啜飲1小口後,分多次慢慢嚥下,原則上就是不要一大口喝光,以免嗆到而傷了喉嚨囉 !

 

 

功用主治:

橄欖酒具有強心益清肺、緩解哮喘 ,利咽對支氣管、呼吸道、喉嚨具有保養及緩解哮喘的發生,生津,解毒。治咽喉腫痛,煩渴,咳嗽吐血,菌痢,癲癇,解河豚毒及酒毒。 

橄欖酒功效:

含有黃酮及 維生素。而 黃酮具有降低膽固醇,緩解冠心病、 降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫?、抗病毒、抗肝臟毒等作用,有很強的保肝健臟功效 .橄欖酒功效 尿酸藥效均屬平和,不是藥性燥烈的配方,故不會有副作用的問題產生。

本草經疏:"橄欖,《本經》味酸甘,今嘗之先澀而後甘,肺胃家果也。能生津液,酒後嚼之不渴,故主消酒,甘能解毒,故療鯸鮐毒。鯸鮐即河豚也。

本草綱目:「生津液,止煩渴,治咽喉疼,咀嚼咽汁,能解一切魚鱉毒。…今人煮河純、團魚,皆用橄欖,乃知橄欖能治一切魚鱉之毒也。」

橄欖和橄欖油有諸多保健功能及保護心血管成效,據醫學研究報導 : 單不飽和脂肪酸性質較多,不飽和脂肪酸安定,所構成之脂蛋白及細胞膜不容易被氧化,而且又具有與多不飽和脂肪酸相似之保健功能,對於體內三酸甘油酯及膽固醇的代謝,有良好的效應。

適用對象:支氣管、呼吸道、喉嚨容易過敏的人。

 

 

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