西屯阿楷

用什麼蛋都差不多
只是鴨蛋黃比雞蛋黃濃稠 更臭
所以 都可以 蝦蝦每天心情不同 不一定哪個比較好
有時候找到蝦窟 丟個不新鮮蝦米都咬得比魚腸可怕
所以沒有絕對


順帶一題 豬肉記得買里肌肉 便宜也比較厚實 切的時候比較好切好鉤

西屯阿楷

TO:  三重阿富 -17F
買什麼肉其實都可以 只是
我會習慣先敲一下讓他不是這麼厚
這樣比較好入味也比較好鉤唷
不然會太大一坨 : D

記得 醃製冰(冷藏哦)起來後 要拿出來退一下溫 讓他冷熟
這樣蛋才會更扒的住  之後攪拌一下  依各人喜好 看要不要在冰個一天

不然就可以裹粉分裝入冷凍了

西屯阿楷

TO:  神岡丫福 -26F
大大說得真棒
我醃製肉餌時都不加化學香料
我都只有用鴨蛋黃 跟一些 天然的調味