[知識交流] 泰國蝦的乾淨處理方式　［內容很寫實　　不喜勿入］

板橋一元仔 · 發表於 2009-3-27 02:47:25

小弟加入降龍會也將近快兩個月的時間
很感謝這段時間內受過無數大大的經驗分享
今天小弟特地來獻醜一下　　將我的料理蝦子的方式與各位大大分享
假如有錯誤還希望各位提出來討論　　共勉之。。。。

步驟一。。。

將要處裡的蝦子抓起。。

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步驟二。。。
拿起剪刀剪掉蝦子的觸角與手腳

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步驟三。。
處理腹部的蝦卵。。（蝦子長時間再蝦池底拖行　　蝦卵其實容易藏汙納垢）
拿起剪刀沿著蝦子腹部的腳剪去　　（順著虛線剪走）

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步驟四。。
剪好兩側蝦腳後　蝦卵會自動剝落　　最好可以在以自來水沖刷一下會更乾淨

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步驟五。。拔食囊
接下來的幾個步驟會有點殘忍　　　　沒有心理準備的人可以跳過

拿起止血鉗　往圖中圈圈處插入　位置剛好在牙齒與上唇的中間處

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步驟六。。
將止血鉗插入後　接著將鉗子撐開　插入至底　如圖中的圈圈處的位置

食囊的位置通常位在此處

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步驟七。。
接著就是夾住食囊往外拖拉　［這種手感需要多練習　方能順手］

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步驟八
食囊的大小　色澤　取決於他生前吃了甚麼東西
通常不會是很漂亮的內容物　
（因為不是很美觀的東西　所以特地打上馬賽克　避免影響各位的食慾）

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步驟九。。
接著是幫牠開背　（開背之後口味會比較重　隨個人喜好而決定）
將剪刀插入身體與頭殼之間的交界處　沿著背椎剪開至蝦尾

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步驟十。。。。
最後再將背部的沙腸挑出　　即可完成今天與各位分享的處理蝦子的方法了。。。

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步驟十一　　最後在各位分享一個小秘訣
各位大大應該都有遇過　　蝦子雖然很新鮮
但是在剝殼事還是會有蝦肉黏殼的問題
建議各位可以將這些處理過的蝦子先用冰塊加水　　冰鎮一下
大概１０分鐘左右　你將會發現這個小祕訣的好用之處

後來這些蝦子變成我處理的［蒜蓉蝦］

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ＰＳ。上述那些啦啦紮紮的講了一堆　　處理完都天黑了。。。
　　　是這樣沒錯　　烤蝦我也不會那麼的［搞工］
　　　但是煮湯時　　一想到那些魚腸　魚肝　
　　　啥的一起隨著湯一起煮就不是很舒服。。。
　　　反正小弟只是分享一下我的［搞工］處理方式
　　　有受用的地方就各自取用吧。。。

[ 本帖最後由板橋一元仔於 2009-3-27 03:01 編輯 ]

布瓜 · 發表於 2020-6-19 06:53:06

感謝大大的分享，我終於知道怎麼挖蝦囊了!!

mn00300 · 發表於 2019-8-4 10:46:03

看起來超美味的，不過食囊我是真的沒處理，都直接下去烤了。

你好蝦 · 發表於 2015-11-4 22:06:59

太有幫助了，感謝。

stupidfish · 發表於 2014-10-7 12:27:19

很厚工也很安心:loveliness:

chuang850 · 發表於 2014-9-30 10:07:53

謝謝大大分享
圖文並貌
學起來
謝謝

spawn7151 · 發表於 2014-9-30 00:08:58

感謝大大的分享囉

馬馬駿 · 發表於 2014-9-23 00:17:02

好實用的文章
感覺吃起來很放心很乾淨
但是4X尾都要這樣
想到頭就暈

fghj94375 · 發表於 2014-8-24 03:37:52

有點厲害, 但是我剪他我自己也感覺很痛

hoq009 · 發表於 2014-8-18 03:47:25

大大不好意思可以分享一下蒜蓉蝦做法嗎?

南屯阿宸 · 發表於 2014-7-16 11:16:32

值得推的一篇文章

感謝大大分享!!

台北阿龍 · 發表於 2014-7-15 16:23:04

非常詳細的介紹~讚啦

dick42929 · 發表於 2014-7-13 14:43:20

謝謝你分享

餵蝦蝦 · 發表於 2014-5-8 02:40:21

沒想到有人連蝦蝦ㄉ食囊都會清出來利害

又學到一步

台北小呂 · 發表於 2014-5-1 10:05:34

食囊....實在夾不太出來頭都挖的爛爛的....
如果不煮湯也不吃頭的話可以不用取出來嗎?
其他步驟倒很快光夾食囊 3隻就讓我投降了!!
還是感謝大大無私分享

gn01624778 · 發表於 2014-4-30 14:54:25

讚~圖文並茂~感謝分享

北區釣蝦惟 · 發表於 2014-4-29 10:39:22

請問泡冰水是泡完在烤還是考完泡不好意思小弟新手

fatfat17 · 發表於 2014-4-28 17:44:07

昨天剛好試煮胡椒蝦感覺有點失敗
用這個再來試一次
但是要先釣到蝦...

DwayneHsu · 發表於 2014-4-26 14:29:28

感謝分享

cartier0815 · 發表於 2014-4-24 18:47:13

TO:1樓板橋一元仔
感謝大大圖文並茂的解說
下次跟著大大方式處理

新竹小k · 發表於 2014-4-24 13:16:57

感謝大大分享~~~~~~~

下港人 · 發表於 2014-4-24 09:06:10

真搞工、但是還是感謝分享

新莊熱血 · 發表於 2009-5-17 20:04:02

又學到一課辣

若龍 · 發表於 2009-5-14 14:06:54

@@ 您真內行雖然小弟不吃蝦...但是還是要替太座處理
看了此文由衷感:loveliness:

文大亂釣的 · 發表於 2009-4-23 15:48:27

我居然都直接...
吊起來把牠用水沖一沖就直接插上去烤了

而且蝦頭我都沒處理直接吸乾

看來我吃了不少...蝦子飼料

準備好下次來釣要帶回家處理了>"<

板橋一元仔 · 發表於 2009-4-23 01:36:58

原帖由 wen46483 於 2009-4-23 00:05 發表

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我也都只有修剪頭腳身體
跟浸3次鹽水這樣

話說浸鹽水並不能消毒喔

也不會吐沙也不會讓蝦子變乾淨....

所以......要吃怎樣的蝦子由你決定.....

wen46483 · 發表於 2009-4-23 00:05:37

我也都只有修剪頭腳身體
跟浸3次鹽水這樣

釣猩猩 · 發表於 2009-4-22 15:38:41

沒想到有人連蝦蝦ㄉ食囊都會清出來利害

在外吃連餐廳ㄉ也沒有這麼厚工

又學到一步:loveliness:

花蓮阿銘 · 發表於 2009-4-22 13:16:31

又學了一招晚上來去釣一點蝦回來試試看
多謝大大您的教導
3Q

中壢阿欽 · 發表於 2009-4-21 14:52:10

嗯~教學真仔細，煮的蒜頭蝦也看起來很好吃的樣子

以前我都用舊牙刷把母蝦的蝦卵刷掉，看見這招真好已後就不必刷個老半天了

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