彰化阿楓

TO:  半支煙 -4F
在買蝦子時跟攤販要冰塊(若要不到請自備)
自己先準備冰筒加鹽水
加入冰塊再直接將蝦子放入冰筒中(急速冷凍)
ps.加入鹽水用意使水溫能更低
    在冷凍時也會有較好的效果
回到家中後一起放於容器中(鍋子或者其他容器)
再放入冷凍.
大約可以延長兩個星期時間
保證蝦子吃起來口感還是很棒

退冰用水直接沖開
蝦体會會呈現硬邦邦
後就可以直接料理了

[ 本帖最後由 彰化阿楓 於 2012-7-12 09:15 編輯 ]

彰化阿楓

TO:  台中小熊 -7F
呵....水一定要蓋過蝦子沒錯...
但不用保鮮膜了...只要蝦子有作急速冷凍處理
就不會亂跳
找大一點的鍋子裝就可以了..
用鹽水的目的一方面使水溫降的比較低在結凍時 冷凍的溫度也會更低
再加上鹽本身就是很好的一種天然防腐劑
自然蝦子的保鮮時間就延長了

彰化阿楓

TO:  半支煙 -9F
只要你退冰時用大量水沖.大約十幾分鐘就可以解凍了.
只後要再十幾分鐘處理蝦子
我曾經這樣處理三斤的蝦子從冷凍到剪蝦子完成
大約半小時
但我建議以全蝦下去冷凍可保持絕大的鮮度
我目前還沒有處理後再冷凍不敢保證可行

[ 本帖最後由 彰化阿楓 於 2012-7-13 08:11 編輯 ]