[另類交流] 自製豬肉餌分享

台北俊宏 · 發表於 2012-6-10 20:20:10

材料:里肌肉片數片，鴨蛋三顆，鰻魚粉南極蝦粉肝粉各一包，
      米酒鹽味精少許，夾鏈袋數個

步驟:1.里肌肉片先切成適當條狀，把鴨蛋黃分離至碗中
      2. 加入少許鹽味精跟米酒打勻後，倒入夾鏈袋
      3. 接著放入切好的肉條，醃約30分後，放入冰箱冷凍庫約三天
      4. 三天後，把上面三種粉倒入新夾鏈袋混合，接著倒入解凍稍微刮除蛋液組織液的肉條
      5.均勻沾完粉後，可放入冷凍庫，待下次出門坐釣取數條，放入新夾鏈袋即可
      6.坐釣時用小剪刀剪成米粒大小，方便勾餌

心得:這是小弟最近嘗試做的醃豬肉餌，跑過三四家不同蝦場測試，效果還不錯，
      也有過整場沒蝦訊，就看小弟滿場表演起蝦&雙勾的狀況，
      連旁邊看似老仙的阿伯也來問:少年a? 你是用啥米???
         以上分享給大家，祝各位拉爽爽！或是有其它不錯的作法也可分享喔！！

板橋小凱 · 發表於 2012-6-10 22:24:57

感謝分享....有空來去試做看看

阿升升 · 發表於 2012-6-11 13:28:37

好文值得推一下!!

不過建議大大醃製的時間可以延長至數天

這樣效果比較好唷!!

台北俊宏 · 發表於 2012-6-11 15:39:46

TO: 阿升升 -4F
喔喔我會試試，醃一個星期再沾粉時間夠嗎？

抓三天是我看肉差不多都有把蛋汁吃進去了說

水晶 · 發表於 2012-6-11 16:10:08

TO: 台北俊宏 -5F
醃一個星期蛋汁與肉會臭酸掉吧
大概醃兩三天，每天給它喇一喇，幫助入味

弒君之王 · 發表於 2012-6-11 19:04:22

我是覺得...放冷凍會不會效果差了點?

都結冰了豬肉要怎吸收蛋汁?
醃製時可以放在[冷藏]
不會結冰也可以延長保存時間

我個人是會放在冷藏約4天再取出裹粉
裹完粉後分裝入小夾鏈袋再放入冷凍

阿升升 · 發表於 2012-6-12 13:32:24

阿阿~

對不起大大我眼殘看錯了

您的做法是對的我也是建議三天左右

不好意思不好意思我看成30分鐘您就打包進冰箱了

對不起對不起

aaa0626c · 發表於 2012-6-18 22:22:54

TO: 台北俊宏 -1F
感覺好像不錯喔~!改天我也來試看看~大大的豬肉也是沒風乾的吧??
醃蛋黃30分鐘後就丟冷凍＝＝請問正確是否？？還是冷藏？？
下次要來做看看因為粉都去買好了～！！哈哈哈

土城阿雪 · 發表於 2012-6-19 00:32:21

TO: aaa0626c -9F

丟冷凍基本上是結冰，真要入味建議還是冷藏3天左右，每天固定翻攪一下，醃製過久會出現酸味(臭酸)。最後看是要裹粉或直接分裝冷凍都可以。

本身做法參考看看。
1.豬肉去筋切片(小片)。
2.取蛋黃(雞蛋或鴨蛋)。
3.豬肉片+蛋黃攪拌。
4.放置冷藏3天，每天攪拌一次。
5.三天後取出分裝冷凍。

本身有兩種做法：1.醃製好直接裹粉冷凍2.不加任東西直接冷凍，座釣時再裹粉。

以上希望對您有幫助

臭豆腐 · 發表於 2012-6-19 01:58:04

豬肉試過厚片薄片肉條比較建議厚片跟肉條薄片隨然好入味我厚片會醃多1~2天做調處理是比較順手給大大們參考

aaa0626c · 發表於 2012-6-19 14:24:08

TO: 土城阿雪 -10F
感謝雪大大的解說~因為我對冷凍這個動作有點質疑財會問的!!
我只前的懶人做法就是~肉切好條狀然後拌鴨蛋黃就丟冷藏~我也沒風乾!!
我放了一星期期間有去攪拌過幾次!!然後拿出來直接裹粉(蝦王粉)弄到不會黏黏的狀態就裝
丟冷凍去了!因為分享的粉有三種所以想要來試看看會不會比較猛!!
我自己亂搞得也是會咬的~!只是釣技根基本工都0分的狀態下釣不好的阿!!哈哈哈哈哈!
再次感謝阿雪大大的解說~感恩喔!

小鴨 · 發表於 2012-6-30 16:09:42

之前別人做有加「蝦精」耶！
不過看這遍回文的大大都沒有用到說？
有差別嗎？

弒君之王 · 發表於 2012-6-30 22:27:32

TO: 小鴨 -13F

釣蝦沒有絕對的~
南極蝦精蚵精胺基酸豬母奶這些都有人加效果也不一定
今天在這場子可能大咬換個場子可能就烙賽

只要會咬方便攜帶好處理就是好釣餌 :loveliness:
小弟最近在研究不含蛋黃的豬肉餌

小鴨 · 發表於 2012-7-1 00:41:15

還好我是去哪都烙XDD
不過最近有空
可以做做豬肉來用用^^

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