中和白晝

我也試過好幾次自製豬肉餌~各種東西都用過
基本上覺得,釣蝦沒絕對.今天真的看蝦場大家用什麼餌
還有蝦子今天胃口如何.
分享一下我的作法
基本上我不用里肌~我是用腰內(有人說這是小里肌)
因為我在豬排店工作, 我們裡面最多的就是腰內碎肉(我廚房師傅)
所以就拿來用用了

1.  切成適當大小
2.  醃點米酒(高梁), 這步驟可以讓你豬肉餌不容易腐敗
3.  特殊醃料(鴨蛋)(雞蛋)(自製)~這過程大概是1-2天, 你們說的放冰箱會風乾,是因為沒用保鮮盒還是保鮮膜封死. 被冰箱的風吹阿吹就乾了.
4.  1-2天內就會拿出來沾粉~然後分裝放進冷凍庫

除非很常跑的人~否則我不建議放在冷藏
首先，一般家用冰箱冷凍冷度通常-5上下就很了不起
這種溫度下，肉仍然會慢慢變質(只是很慢很慢)
沾粉跟醃料也會慢慢進入肉的內部。
如果一個月內去不到四次的人，我是建議放在冷凍
除非很常去的人，就放在冷藏吧。

[ 本帖最後由 中和白晝 於 2011-9-10 02:24 編輯 ]

a77297

小弟想請問各位大大，一般蝦池都有分公母2個池子，然而鉤子大小和距離也都不同，
那請問綜合池的鉤子要幾號的?2鉤距離應該多遠?

巴斯波波波

喔喔 ，感謝前輩們的分享，讓小弟我學到很多很多！！！

嘉義阿地

挖  好多錢被經驗分享 謝啦!!!

新莊阿韋

看到那麼多種豬肉餌的作法，弄得我心癢癢的，自己也跑去買些東西回來做做看，
第一次自己做餌，還真怕沒成功會被朋友笑死!

北市粗粗

看完豬肉餌~(感覺很優)明天偶也來去買材料DIY研究研究一番

中壢柚子

這醃製豬肉效果不錯唷~但還是多帶料餌備用~坐釣時剪料不要一次剪太多~會乾掉變硬~所以是量剪料~願各位拉爽爽唷^^"

中壢柚子

上次做的豬肉餌~醃製一直放在冰箱的冷藏~不知道會不會壞掉或爛掉A~

南門阿維

笨蛋的柚子!豬肉餌沒有冰在冷凍庫,一定完蛋

基隆阿婷

應該會臭掉
超臭的
因為我臭過一次
嚇死人

中壢柚子

阿哈~難怪~初體驗的時候感覺蠻優的57P~

第二次~隔了兩個禮拜~23P~

再來~快一個月~打開LOCK盒~不覺得臭~反而聞起來甜甜的~

現在換做別種口味的~金門石蚵版~妮蚵激鰻~效果蠻優的~嘿嘿!!

南門阿維

柚子應該不是金門石蚵跟妮可基曼,
應該是金門高梁跟貢糖

太巴塱

去座釣時還要沾粉嗎??

阿碰

沾粉比較好上鉤唷!!

宜蘭阿政

剛爬完了一些醃豬肉的方法，自己也下去嘗試了一下!
我的醃法是這樣的: 3顆鴨蛋黃、3分之1罐蝦精(我只能說這腥味在這世界上應該沒有別種東西可以比了，我到現在還在反胃+頭暈) 、少許水、少許鹽巴 就這樣下去醃了(常溫預計放2小時後改放冷藏冰兩天左右)! 至於蝦王粉是打算到時候到釣蝦場再沾囉~
另外我的豬肉只用衛生紙把它吸一下濕度而已並沒有風乾，因為這是第一次醃豬肉，還不知道效果，希望可以成功，預計會放在冷藏冰到禮拜三再拿去試餌了!! 到時候再跟各位大大分享釣況!! 小弟第一次嘗試，如有哪邊須要修改，麻煩各位大大提醒!! 謝謝

陳西瓜

感謝分享~~~

小綜

請問個位大大??你們淹的豬肉餌聞起來會友酸酸的味道嗎??
我醃的豬肉餌醃好裹粉放冰箱冷藏一個禮拜要來去釣結果打開酸酸的味道撲鼻而來
是不是不能放冷藏還是我步驟做錯了??請大大們指點

風兒

TO:  小綜 -137F

  冷藏....你的作法錯誤了!!
  豬肉裹好粉  就要立即冰冷凍....要用時的前30分-1小時前 拿出來退冰!!~
如果家有微波爐 用解凍 大約10-15秒!!~

小綜

TO:  風兒 -138F
感謝大大回覆!

三峽鯨魚

TO:  風兒 -138F
退冰 ..常常 會把裹粉 弄濕呢∼
這是正常的嗎？
還是要帶一些粉 到蝦場 在裹？

風兒

TO:  三峽鯨魚 -140F

可以帶一些粉到蝦場沾!!....
但我做的豬肉 不會像你說的退冰後 豬肉會濕濕的....
有可能的原因在泡鴨蛋時 鴨蛋汁過多...在來沾粉 沾不均勻
所導致退冰 外面的裹粉 都黏答答!!....
當你豬肉沾粉時 記得兩面沾粉時 要稍微用手壓一下!!
在把豬肉拿起來 輕微的甩一下......重複這動作2-3次...
在把豬肉放進夾鏈袋  放置冷凍庫!!

還有一點!!當豬肉重覆沾粉時, 那些粉一定會沾上一些蛋汁...會導致粉有些會濕濕的...
建議如遇到這情形 把濕的粉倒掉  在換新的粉  來繼續沾豬肉....
這樣應該就不太會遇到退冰時  豬肉濕濕的情形!!

三峽鯨魚

TO:  風兒 -141F
蛋汁甩不掉呢...只能刮掉...手壓的時候 都是蛋汁...（以上來看 我應該已經失敗了）
至於均勻度 我只有全部沾到粉....最後拍一拍 讓均勻度差不多...
但是有些地方蛋汁比較厚...沾粉厚度就多了..

風兒

TO:  三峽鯨魚 -142F

我的做法 半斤肉 2顆鴨蛋就夠了!!
然後在豬肉浸泡時間 用跟筷子在稍微翻絞一下
讓蛋汁可以包覆豬肉每個地方 讓豬肉快速把蛋汁吸收進去!!

三峽鯨魚

TO:  風兒 -143F
我用三顆...沒額外 加料...（但是有風乾）
肉放下去 攪拌 全吸到蛋汁 放冷藏 一天

aaa0626c

我算懶人型的做法~我是里肌肉買回來自己片薄片然後切條狀~我的量不多所以二顆鴨蛋黃搞定~!我就直接把蛋黃跟肉攪拌完用保鮮盒丟冰箱一星期!然後只裹上蝦王粉~我每一肉條都會裹上三次以上~!!然後放進加鍊帶差不多每包有5~7條肉然後我會再到蝦粉進去!!密封完畢這時我會把肉條跟戴子裡面的粉弄平一點~然後往流理台摔下去~就像摔攪肉那感覺!
因為袋子裡面有多的粉所以摔的動作可以讓分把肉年的更緊!弄完後丟冷凍去了~!
到釣場拉個一條出來這時就算退冰也不會黏黏的~好像是因為我的粉夠多吧??我也沒再沾粉~!就這樣玩下去了!!我也是亂弄的啦!!感覺手不會髒就好了!!至於蝦量.....................
唉~基本功0分~釣技0分~餌料三分!!其實我釣蝦是去年才又開始再接觸的!!也掉不到7趟!!
所以要研究的還很多!!在這邊真的學到很多!!這真好!!

臭豆腐

TO:  三峽鯨魚 -144F
拿濾網下面放碗等幾分鐘蛋汁就可以分離了，流下來的蛋汁可以炒菜

臭豆腐

<font color="Red"><b>TO:&nbsp;&nbsp;a77297 -122F</b></font> <br />沒顧定看個人，勾子大容易有假訊號，勾子小比較會正吃，我個人香魚8*5號(滿利的)勾距3公分，不容易雙勾，但是適合巴蝦，參考看看<img src="./images/smilies/lol.gif" border="0" smilieid="12" alt="" />

[ 本帖最後由 臭豆腐 於 2012-6-16 05:08 編輯 ]

大埤阿成

豬肉餌很好用喔好勾又不髒手只不過製作麻煩而已

aaa0626c

有誰願意分享一下~清香味的豬肉餌大概都用哪些東西下去醃製??
然後大概的製作過程~~~天氣熱到報~~腥味餌有時真的都不咬~~!
像一般沾粉也有分腥跟香~有哪些可以介紹??還是混和粉??

北部小瀚

謝謝大大提供這麼棒的配方