[教學發表] 豬肉餌奧義其一淨化

12味 · 發表於 2013-10-26 08:23:27

TO: 南門阿維 -30F
說穿了其實是很懶

小赫 · 發表於 2013-10-26 10:25:12

利害我等等來試試....高深的奧義

新竹-熊仔 · 發表於 2013-10-26 11:16:37

TO: 12味 -27F

感謝12味大大分享
TO: 南門阿維 -28F

浩南水質這麼髒喔?

G8賓 · 發表於 2013-10-26 21:36:02

為什麼我開很小的火但是我的肉貼在鍋底沒多久就熟了

真的很高深阿

百翊阿信 · 發表於 2013-10-27 00:22:42

TO: G8賓 -34F

可以在鍋底墊一個類似烤肉架的東西,讓肉片不接觸鍋底,應該就可以改善了!

宜蘭阿享 · 發表於 2013-10-27 00:38:07

煮?
若用泡的呢?
例如開(電)熱水器~調好水溫~放豬肉下去沖泡?
是否會有一樣的效果?

冰箱還6-7種不同做法的豬肉餌...
暫時不能再試做

[ 本帖最後由宜蘭阿享於 2013-10-27 00:41 編輯 ]

新莊彰 · 發表於 2013-10-27 00:48:04

如果隔水加熱會不會比較好控制水溫~

G8賓 · 發表於 2013-10-27 01:40:13

TO: 百翊阿信 -35F
我腦子裡有信哥哥講的畫面了,好像蒸東西的鐵架那種

TO: 宜蘭阿享 -36F
我後來也是改用這個方法 ,但是不知道完成品會是什麼樣子,所以不知道有沒有成功

據我觀察 ,就算是開小火,他溫度也會一直上升,不太可能控制在40度,所以難度頗高的

這是只有嘗試做了3片,明天果粉是笑果,下禮拜再進一批再來嘗試看看

百翊阿信 · 發表於 2013-10-27 02:17:29

TO: G8賓 -38F

是的~賓哥哥好厲害~

我就是在說蒸東西的那種架子~

紫冥月 · 發表於 2013-10-28 18:28:29

TO: G8賓 -34F
用飲水機的水
用溫度計保持在50度
不加火方式冷卻到 40度也可以達到此效果
我是這樣>< 請笑納

G8賓 · 發表於 2013-10-29 13:38:54

TO: 紫冥月 -40F
月哥你餌有做好了嗎? 肉泡完的時候有水是什麼顏色的有浮東西嗎

我感覺我的外皮是熟的你的外皮呢?

紫冥月 · 發表於 2013-10-29 15:16:50

TO: G8賓 -41F
報告賓哥外皮感覺是熟的沒錯但是裡面還是生的
水為混濁
我有做好了等待實驗

G8賓 · 發表於 2013-10-30 01:13:41

TO: 紫冥月 -42F
我的水也是混濁稍微淺黃色我的外皮熟了之後好像就變硬了這樣醬汁不知道會不會吸不進去

你的能吸進去肉裡面了嗎

紫冥月 · 發表於 2013-10-30 02:11:44

TO: G8賓 -43F
賓哥還要風乾喔~

12味 · 發表於 2013-10-30 10:35:31

科科~不錯不錯

說得太明白完全不用動腦就失去DIY的意義了

12味 · 發表於 2013-10-30 10:47:25

目前豬肉餌方面
3大步驟前有6種前置奧義
風乾有3種方式
浸泡只有1種但要控制3樣東西
裹粉3種

以上這些打算像海賊王一樣慢慢解說10周年吧

G8賓 · 發表於 2013-10-30 15:56:33

TO: 12味 -46F
這不是你的機密嗎不怕被其他賣餌料的偷學阿

12味 · 發表於 2013-10-30 20:43:10

TO: G8賓 -47F
做法而已
沒啥機密可言死了也帶不走

在說幫助它人增加收入我還記功德一隻阿

高雄小蔡蔡 · 發表於 2013-10-30 21:24:59

那我買一塊海綿剪一小塊來吸蛋汁+粉
應該會省事點....

紫冥月 · 發表於 2013-10-30 23:39:43

TO: 12味 -48F
12哥真的是我的偶像餒~~~
打龍專注的樣子起龍帥氣的拉桿

12味 · 發表於 2013-10-31 02:07:21

忘了說前提

只有模仿沒有動腦可是會被我壓著打的

因為我還一直不斷的在測試喔

TO:紫冥月
哪帥了~完全就是兇惡來者的
你看到的是我心底最兇狠的惡劣

[ 本帖最後由 12味於 2013-10-31 02:12 編輯 ]

新莊彰 · 發表於 2013-10-31 13:37:12

TO: 高雄小蔡蔡 -49F
我還在想用麵粉做麵條沒想到你升級直接用海棉寶寶更省~
光是水溫控制就是個難題了加上我的豬肉條才剛冰來不及淨化看來要用完再試試了~
看來又要被老婆唸母豬母狗了

謝謝12味分享

新莊彰 · 發表於 2013-10-31 13:41:34

耶突然想到如果用洗澡的熱水會不會溫度比較好控制? 再怎熱也不會像煮湯一樣吧
不然洗澡會洗到熟了~

12味 · 發表於 2013-10-31 17:23:41

TO: 新莊彰 -53F
都能多方嘗試喔

至於麵條能收詢麵餌在看你如何改良瞜

G8賓 · 發表於 2013-10-31 18:08:34

TO: 12味 -54F
原來公竿都只是障眼法

這是何等的胸襟阿必然須經過多少風風雨雨大風大浪的鍛鍊跟洗禮才能夠孕育出如此的絕世高手阿

紫冥月 · 發表於 2013-11-1 16:50:24

TO: 12味 -54F
12哥何時還要再去金大尾打龍小弟想學著幾招半式

賞竿達人 · 發表於 2013-11-1 23:10:13

TO: 摸索的釣手 -3F
趕緊鑽研打龍時不用鉤餌的醃鉤子,最好是鉤子一下水,蝦子直直衝過來.....神人,謝謝你不藏私的分享囉!!

高雄小蔡蔡 · 發表於 2013-11-2 18:37:28

用保溫瓶去泡

道邪 · 發表於 2013-11-4 15:02:04

TO: 12味 -1F
讚大師教導 !!

高雄肉腳 · 發表於 2013-11-6 20:01:02

看了好多大師不斷的激發出新方法真是受益良多,
下次小弟也要來試試看新的釣餌

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