[教學發表] 自製醃漬秋刀魚肉

timtan · 發表於 2012-6-16 22:54:19

感謝大大分享
今天公司剛好在殺秋刀魚
拿了一尾取好肉的配合一堆秋刀魚頭渣來下去醃 (公司師傅說這樣味道更腥)
鹽+蝦粉下去醃會更讚嗎@@?

桃園西瓜 · 發表於 2012-6-16 23:05:53

TO: timtan -152F
最好是用粗鹽醃比較好，餌料簡單就好，夠腥就不用再加蝦粉

timtan · 發表於 2012-6-17 01:32:16

TO: 桃園西瓜 -153F
了解^_^。小弟來試試看

臭豆腐 · 發表於 2012-6-17 20:56:04

大大感謝您無私的分享

台北小浪 · 發表於 2012-6-19 13:31:07

改天釣白帶剩下的弄來試試..

濠邁不羈 · 發表於 2012-7-27 15:13:02

趕緊去釣具店問問
有沒有現成的秋刀魚片
如法泡製一番
不過想請問大大
可以保存多久呢?放冰箱不會乾掉嗎?
會不會很容易就散掉啦~~

桃園阿哲 · 發表於 2012-7-27 16:42:15

謝謝分享下次用看看

中壢@小強 · 發表於 2012-9-4 17:43:59

小弟正在醃漬XD
整個陽台都是那個味道~但是曬不到太陽
放著風乾就OK了吧?!

話說這不就是鹹魚嗎...直接用鹹魚作釣有搞頭嗎

南門阿維 · 發表於 2012-9-5 04:48:21

TO: 中壢@小強 -159F
不行用醃製的秋刀魚~

還是要用新鮮的秋刀魚~

按部就班來~才會有用~

桃園西瓜 · 發表於 2012-9-20 20:11:53

中秋節過後天氣慢慢轉涼喔，各位愛釣蝦朋友們，秋天可以開始準備使用醃秋刀魚肉來釣公蝦，介紹給釣友們試看看喔!!:loveliness:

釣蝦摸魚趣 · 發表於 2012-9-24 00:04:48

西瓜大，請問我弄好的魚肉很容易，肉跟皮分離，座釣都只剩魚皮，那是魚不新鮮還是醃太乾了，請大師幫解豁!

葉阿迪 · 發表於 2012-9-24 00:36:41

TO: 釣蝦摸魚趣 -162F

我的作法是將魚肉根魚骨分離後,將含魚皮的魚肉分成數大塊,然後準備報紙,在報紙上平均灑上鹽巴,將分數大塊的魚肉鋪上去,然後拿去陽台或戶外風乾稍微曬乾,皮那面曬一曬可翻面讓另一面也曬一曬,最後再用夾鏈袋分成幾小袋釣蝦就可以直接取一包去釣,然後用報紙包住夾鏈袋放進冷凍庫,要坐釣就一次拿一包,魚肉跟皮分離可能是剪刀或小刀不夠利,建議自己準備小刀或剪刀
試試看吧

南門阿維 · 發表於 2012-9-24 04:04:51

TO: 釣蝦摸魚趣 -162F

TO: 葉阿迪 -163F
到海邊週圍的釣具店購買現成的秋刀魚肉片，1盒30塊錢大概有20片左右吧!比你去菜市場買整條來的好~~

桃園小鋒 · 發表於 2012-9-24 09:11:43

前天在超市看到 2 條 29元~

買了一盒回家醃

昨天去浩南場試用 (掉漆 , 應該是我的問題, 在那邊都掉漆)

後來改到八德有夠X , 咬況卻不錯 !!!

桃園西瓜 · 發表於 2012-9-24 11:41:35

TO: 釣蝦摸魚趣 -162F
應該是你醃完後用剪刀剪有時候會滑一下，皮就跟肉分離了，買冷凍秋刀魚片回來後，不用退冰(退冰會軟掉，容易皮肉分離)，直接用粗鹽(海鹽)舖滿醃漬即可。

釣蝦摸魚趣 · 發表於 2012-9-24 22:38:23

感謝網上各位大大的解惑!這味真的好用,剛剛去釣蝦場試此餌,咬況真的棒!

我上次是買整條的魚來弄,又曬太陽曬太乾變成魚干,刀子又不利,以上種種因素,造成餌呼呼的

現在照各位大大的弄法,好用多了!

勇敢一點 · 發表於 2012-10-1 16:24:54

大家好
請問母蝦吃這一味嗎?

因為我前天用這位去釣母蝦
整個大跌倒，2小時0隻

蝦蝦完全都不理我料理的這一味

後來改用豬肉餌，才勉強拉起12隻

謝謝

允喬 · 發表於 2012-10-1 16:44:43

好像不錯用改天來試試

新豐阿兵哥 · 發表於 2012-10-1 23:53:52

我用得情況是時好時壞，釣過開門場公蝦很賞臉從頭咬到尾也有晚上去釣公蝦結果不咬<br />
拿秋刀魚釣母蝦也不太咬用過幾次都是公蝦比較賞臉

讚!

南門阿維 · 發表於 2012-10-3 05:30:05

TO: 新豐阿兵哥 -170F
西瓜大大~

只是提供給大家參考~

不是每一次的釣蝦~

都一定要用秋刀魚~

賞標王子 · 發表於 2012-10-13 11:58:45

秋冬釣蝦另類好餌料

請大家有空多多詳讀爬文一下

南門阿維 · 發表於 2012-10-14 06:05:43

TO: 賞標王子 -172F
沒有錯~

好的餌料~

要跟大家一起分享~

不錯的秋刀魚~大家可以來試試看喔~

桃園西瓜 · 發表於 2012-10-20 14:54:36

重申前令..

中秋節過後天氣慢慢轉涼喔，各位愛釣蝦朋友們，秋天可以開始準備使用醃秋刀魚肉來釣公蝦，介紹給釣友們試看看喔!!:loveliness:

苗栗小川 · 發表於 2012-10-20 20:34:28

TO: 桃園西瓜 -59F
原來只要抹鹽巴逼他的腥味阿...
我只把他切條狀就亂+蝦粉+鰻魚粉...
看來方式不大對阿....

南門阿維 · 發表於 2012-10-21 05:20:37

TO: 桃園西瓜 -174F
請問一下西瓜大大~

哪邊有賣醃製好的秋刀魚啊~

我想要來去買~

高雄NICK · 發表於 2012-10-26 00:03:00

秋刀魚真的好用

連正在脫殼的萬年老蝦都被我請上來了!!!

大推

南門阿維 · 發表於 2012-10-26 04:46:56

TO: 高雄NICK -177F
大大你好~

其實任何一種的魚類~

蝦蝦都是會吃~但是就屬秋刀魚~

是最便宜又大碗的魚類~

在這邊要感謝樓主''西瓜''大大的介紹PO文~

三峽小佑 · 發表於 2012-10-26 19:03:57

感謝西瓜大大分享~下次來試試看

鹼性離子水 · 發表於 2012-10-29 20:18:37

感謝大大讓小的又學到一課惹~!

楊梅阿財 · 發表於 2012-10-31 08:00:01

感謝分享~~~改天來自己醃製看看

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