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台南小豬仔 · 發表於 2013-7-27 01:18:56

去買某牌豬肉餌來試~發現神奇的事~豬肉餌下水5分鐘再拉上來~居然整個顏色分布均勻都紅色~我自己很納悶那是怎麼辦到的? 比我自己做的還會咬~有大大願意分享的?

阿洋 · 發表於 2013-7-27 03:54:55

市售的應該不會有老闆會分享
餌料就是個餌料而已....太過於著墨似乎就迷失了...
其實我自己做的豬肉餌下水不要太久的話....也還是呈現粉紅色的
因為那是豬肉的本色...相信大部分會做豬肉餌的應該也都差不多吧 @@"

會內也有很多文章關於豬肉餌的製作，多爬文、多製作、多測試...應該就會有好結果囉~!
我覺得豬肉餌的精隨在於製作後的豬肉要軟嫩，而且要很入味，才有機會有好結果

竹塘小胖 · 發表於 2013-7-27 04:15:23

小弟參考海老達人的豬肉餌作法
做出來的豬肉餌也是紅通通的
關鍵就在於" 蝦王 (沾上我你會紅) " 這包粉上

台南小豬仔 · 發表於 2013-7-27 04:28:20

TO: 竹塘小胖 -3F
請問怎麼使用法才會豬肉餌浸水後也是紅通通的
?

madviking · 發表於 2013-7-27 06:30:29

加食用色素(最小號的拉鍊袋一包不到十元); 作用有一說是紅色較能吸引蝦子的注意, 另一方面又可以用來判斷換餌的時間(紅色變淡)

台南小豬仔 · 發表於 2013-7-27 06:38:48

TO: madviking -5F
食用色素哪裡有賣?

madviking · 發表於 2013-7-27 06:40:25

以前作魚腸是 1)沾蝦粉輕一層 2) 沾色素 + 沾蝦粉 +其他粉料混合打第二次底
後來有同好告知《蝦X粉》裡面就可上色不用那麼廢工
希望能, 拋磚引玉, 幫得上忙.

madviking · 發表於 2013-7-27 06:45:53

傳統食品雜糧店一定有.
PS: 就像阿洋大有提到的重點 1)豬肉要軟嫩(去筋加上嫩精) ,2)而且要很入味

竹塘小胖 · 發表於 2013-7-27 13:07:02

個人是參考這篇
http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-60445-1-1.html
海老達人的豬肉餌做法

醃了兩個星期後取出醃粉
醃粉由蝦王粉鰻粉赤尾青粉鵝肝粉混合而成分量都是一包
醃完粉後放冷凍庫做釣前再取出剪小丁

[ 本帖最後由竹塘小胖於 2013-7-27 13:10 編輯 ]

阿洋 · 發表於 2013-7-27 16:41:33

還有一個重點，醃製豬肉的時候不要加水

釣不到達人 · 發表於 2013-7-27 19:18:29

色素應該是自己心裡作用而以吧
紅色赤尾青也不見得比白色的好用到哪邊阿

豬肉整片曬乾剪掉肥肉跟筋
然後剪成你要的大小
看你要用甚麼蛋、甚麼料下去醃

粉挑最便宜的就好
30元一包跟3包10元的都可以玩玩看
用個小盒子把粉裝起來
要沾之前一定要把汁弄乾再下去沾
(不然粉會結粒就浪費了)
用筷子多壓幾次就能裝袋

要釣之前還能再沾粉
因為有些粉料會讓豬肉不斷的出水
切好要釣的大小
也可以灑些粉在上面

宜蘭阿享 · 發表於 2013-8-11 10:32:17

我想請教各位大大有關虱目魚腸的問題~

拿到魚腸後~同一付魚腸裏有粗有細~
請問~座釣時是用粗或細的部份~還是都可以使用?

霧峰澍阿 · 發表於 2013-8-14 12:46:03

不知到該天加個檳榔鹼蝦蝦會不會靠過來

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-17 21:07:13

小弟上上週第一次嘗試自製豬肉餌
五花肉片->風乾5HR->山雞蛋蛋黃4顆+少許水醃製->冷藏5天->
裹粉(10元蝦粉+10元鰻粉)->冷凍
冷藏完取出.一整個就是腐敗的味道(可能醃太久)
實際測試:楠梓小心米
1HR完全賞標...殘念

上週不死心.嘗試第二次醃製
里肌肉(非烤肉用)感覺太厚了.解凍(此次先將油花切除然後浸泡微量鹽水約5分鐘)->
風乾4HR->山雞蛋蛋黃2顆+少許水+1寶特瓶蓋米酒+1小匙鹽冷藏醃製6HR->
裹粉(10元蝦粉+10元鰻粉)->冷凍

今日實際測試:五甲來來
2.5HR-3P...殘念

蝦訊都有但是感覺蝦蝦一索餌.餌就被盜了.
實際用手去掐餌料.發現一掐餌料全散光了.
中午不死心.取出一塊放在太陽底下曬1HR.
然後剪成條狀在曬約15分
又拿去五甲來來
3HR-19P
有顯著的成長.雖然還是一直狂放槍

(感覺里肌肉過厚.曬乾後也只有裹粉外層較硬能勾住.內層夾心還是依然鬆散)
但對我來說算是有重大的突破了

剛剛回家時又去買了盒烤肉用里肌肉片(我家的冰箱已經都是餌料了- -|)

......
準備籌劃第3次豬肉餌製作
By the way...
由於我想製作較乾硬的豬肉餌.想請教各位大大們.
如風乾時間拖長.然後醃製.豬肉吸收蛋汁
不是肉又變軟了嗎?還是醃完在拿去曬?
可是沾了蛋汁立刻拿去曬不是會腐敗很臭?
(有鑑於第一次製作腐敗.我現在很怕那味道.只有噁心可言)

由於我剛加入社團.還不會照片上傳.只好用文字敘述了...

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-18 13:57:42

後續--第3次豬肉餌製作(香)
烤肉用豬肉里肌肉片.切片去油花.風乾整整一天.(一盒5片.先測試3片以免又失敗)
有點乾硬像是市售的肉乾一樣.
拿一個小保鮮盒.約25*10CM
<打入一顆雞蛋黃.料理米酒.一小鐵蓋份.20C.C.水.
蛋黃牛奶精約5C.C.在加入少許鹽(胃散小湯匙份)>
均勻搖晃使肉乾都有浸到.放入冷藏醃製
預計明天出冷藏裹粉入冷凍
粉的搭配選用香香餌+QQ粉...
[等待下週的試釣}
內心O.S.:這蝦子還吃真好

土雞 · 發表於 2013-8-18 15:45:33

TO: 楠梓阿又 -165F

沒錯呀!!自己醃泡菜都沒那麼用心說!!!

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-19 09:36:41

TO: 楠梓阿又 -164F
小弟都照海老達人前輩的方式醃豬肉,鴨蛋仁,鹽,米酒,再加上每天的攪動,2-3週取出用小夾鍊帶分批裝,去蝦場前再剪好沾粉,到目前都很好用,給大大參考
小弟看很多大大醃豬肉都沒加水,大大加水是怕攪不動嗎?

G8賓 · 發表於 2013-8-19 14:53:25

請問一下,豬肉晒乾,這樣在加入醃料的話,這樣吸收的進去嗎?我有一次晒乾後很硬,都吸不進去豬肉

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-19 16:56:31

TO: G8賓 -168F
小弟把豬肉放在冷氣房風乾8小時,然後放入10顆鴨蛋仁,鹽,150cc的米酒然後把豬肉放入,把豬肉浸入鴨蛋仁先置於常溫4-6小時後再放入冰箱最底層,然後每天取出用衛生筷翻攪,剛拿出冰箱鴨蛋仁還很濃稠,先靜置常溫半小時左右再翻攪,再每半小時喇動一次,鴨蛋仁還是太濃稠小弟再加些米酒,小弟每天喇4-6次然後再放回冰箱底層.
風乾的豬肉剛開始喇動跟本就跟肉乾一樣,大慨7-10天後風乾的豬肉就會慢慢變軟,小弟目前醃的豬肉已經醃快3星期,小弟想醃個一個月再來去蝦場試試

中壢小宇 · 發表於 2013-8-19 23:28:45

最近做餌的想法是

豬肉其實不必風乾

主要的點是在於要把筋跟肥的部分都切乾淨

在來就是豬肉請用刀背敲到有點爛爛的(我的敲法是由左至右在由上往下,之後再翻面從附以上動作,直到感覺肉片變薄的狀態)

之後切成條狀

我個人沒添加任何蛋,米酒我採用稻香料理米酒(大量)不加一滴水

之前發現有加水餌料都會變臭酸(就算是用過濾的水也一樣)

醃製到目前大約快一個月,都沒出現腐敗味或臭酸味

咬況~時好時平平有時大咬,還算成功

而這樣新的嘗試感覺比之前有加水和封乾效果來的好

入味狀況也良好,豬肉就泡在醃製物裡沒冰沒變臭也沒變硬

到了釣蝦場才抓出來上粉下水

已上一點心得提供給大家參考:loveliness:

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-20 10:14:58

TO: 中壢小宇 -170F
僅有酒跟蝦粉嗎?這好像不錯.主要腐敗主因我也覺得是水跟蛋

[ 本帖最後由楠梓阿又於 2013-8-20 10:18 編輯 ]

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-20 10:16:33

TO: 沙西米 -167F
是阿感覺攪不動

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-20 14:12:05

TO: 楠梓阿又 -172F
雞鴨蛋黃冰過都會喇不太動,拿出冰箱置於常溫就慢慢喇的動了,真的再喇不動小弟都會再加些米酒就喇的動了

中壢小宇 · 發表於 2013-8-20 14:42:33

TO: 楠梓阿又 -171F

確實只有蝦粉跟料理米酒

效果還不賴

可惜這幾天颱風要來

要不然應該還會再繼續去測試穩定度

蔘泡菜 · 發表於 2013-8-21 03:55:51

現在釣餌多到不知該選擇哪種
想要自己製作又要好久
有高手能指導自己製造時間不要太久就能上戰場的掉嗎

中壢小宇 · 發表於 2013-8-21 15:10:57

秋刀魚或鮭魚

肉切下來沾些鹽巴就可以釣了

劉阿嘉 · 發表於 2013-8-24 21:58:49

有大師可以分享製作豬肉餌（香）的作法？<br />
如何讓豬肉變的更軟嫩？<br />
要QQ的<br />
不要讓豬肉中間硬硬的

新北鬼見愁 · 發表於 2013-8-24 22:16:52

我之前有試過一次,跟降龍會大大學的,就是在腌的時候放一些味精進去,就會變得qq的了.

(我弄的時候是ok的)希望能幫到你

寞天寂地 · 發表於 2013-8-24 22:22:34

http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-61450-1-1.html

或是站內搜尋
豬肉餌

雙兔拔比 · 發表於 2013-8-24 22:28:18

我也是豬肉餌新手
有興趣可以交換心得
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