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阿洋 · 發表於 2013-7-27 03:54:55

市售的應該不會有老闆會分享
餌料就是個餌料而已....太過於著墨似乎就迷失了...
其實我自己做的豬肉餌下水不要太久的話....也還是呈現粉紅色的
因為那是豬肉的本色...相信大部分會做豬肉餌的應該也都差不多吧 @@"

會內也有很多文章關於豬肉餌的製作，多爬文、多製作、多測試...應該就會有好結果囉~!
我覺得豬肉餌的精隨在於製作後的豬肉要軟嫩，而且要很入味，才有機會有好結果

竹塘小胖 · 發表於 2013-7-27 04:15:23

小弟參考海老達人的豬肉餌作法
做出來的豬肉餌也是紅通通的
關鍵就在於" 蝦王 (沾上我你會紅) " 這包粉上

台南小豬仔 · 發表於 2013-7-27 04:28:20

TO: 竹塘小胖 -3F
請問怎麼使用法才會豬肉餌浸水後也是紅通通的
?

madviking · 發表於 2013-7-27 06:30:29

加食用色素(最小號的拉鍊袋一包不到十元); 作用有一說是紅色較能吸引蝦子的注意, 另一方面又可以用來判斷換餌的時間(紅色變淡)

台南小豬仔 · 發表於 2013-7-27 06:38:48

TO: madviking -5F
食用色素哪裡有賣?

madviking · 發表於 2013-7-27 06:40:25

以前作魚腸是 1)沾蝦粉輕一層 2) 沾色素 + 沾蝦粉 +其他粉料混合打第二次底
後來有同好告知《蝦X粉》裡面就可上色不用那麼廢工
希望能, 拋磚引玉, 幫得上忙.

madviking · 發表於 2013-7-27 06:45:53

傳統食品雜糧店一定有.
PS: 就像阿洋大有提到的重點 1)豬肉要軟嫩(去筋加上嫩精) ,2)而且要很入味

竹塘小胖 · 發表於 2013-7-27 13:07:02

個人是參考這篇
http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-60445-1-1.html
海老達人的豬肉餌做法

醃了兩個星期後取出醃粉
醃粉由蝦王粉鰻粉赤尾青粉鵝肝粉混合而成分量都是一包
醃完粉後放冷凍庫做釣前再取出剪小丁

[ 本帖最後由竹塘小胖於 2013-7-27 13:10 編輯 ]

阿洋 · 發表於 2013-7-27 16:41:33

還有一個重點，醃製豬肉的時候不要加水

釣不到達人 · 發表於 2013-7-27 19:18:29

色素應該是自己心裡作用而以吧
紅色赤尾青也不見得比白色的好用到哪邊阿

豬肉整片曬乾剪掉肥肉跟筋
然後剪成你要的大小
看你要用甚麼蛋、甚麼料下去醃

粉挑最便宜的就好
30元一包跟3包10元的都可以玩玩看
用個小盒子把粉裝起來
要沾之前一定要把汁弄乾再下去沾
(不然粉會結粒就浪費了)
用筷子多壓幾次就能裝袋

要釣之前還能再沾粉
因為有些粉料會讓豬肉不斷的出水
切好要釣的大小
也可以灑些粉在上面

宜蘭阿享 · 發表於 2013-8-11 10:32:17

我想請教各位大大有關虱目魚腸的問題~

拿到魚腸後~同一付魚腸裏有粗有細~
請問~座釣時是用粗或細的部份~還是都可以使用?

霧峰澍阿 · 發表於 2013-8-14 12:46:03

不知到該天加個檳榔鹼蝦蝦會不會靠過來

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-17 21:07:13

小弟上上週第一次嘗試自製豬肉餌
五花肉片->風乾5HR->山雞蛋蛋黃4顆+少許水醃製->冷藏5天->
裹粉(10元蝦粉+10元鰻粉)->冷凍
冷藏完取出.一整個就是腐敗的味道(可能醃太久)
實際測試:楠梓小心米
1HR完全賞標...殘念

上週不死心.嘗試第二次醃製
里肌肉(非烤肉用)感覺太厚了.解凍(此次先將油花切除然後浸泡微量鹽水約5分鐘)->
風乾4HR->山雞蛋蛋黃2顆+少許水+1寶特瓶蓋米酒+1小匙鹽冷藏醃製6HR->
裹粉(10元蝦粉+10元鰻粉)->冷凍

今日實際測試:五甲來來
2.5HR-3P...殘念

蝦訊都有但是感覺蝦蝦一索餌.餌就被盜了.
實際用手去掐餌料.發現一掐餌料全散光了.
中午不死心.取出一塊放在太陽底下曬1HR.
然後剪成條狀在曬約15分
又拿去五甲來來
3HR-19P
有顯著的成長.雖然還是一直狂放槍

(感覺里肌肉過厚.曬乾後也只有裹粉外層較硬能勾住.內層夾心還是依然鬆散)
但對我來說算是有重大的突破了

剛剛回家時又去買了盒烤肉用里肌肉片(我家的冰箱已經都是餌料了- -|)

......
準備籌劃第3次豬肉餌製作
By the way...
由於我想製作較乾硬的豬肉餌.想請教各位大大們.
如風乾時間拖長.然後醃製.豬肉吸收蛋汁
不是肉又變軟了嗎?還是醃完在拿去曬?
可是沾了蛋汁立刻拿去曬不是會腐敗很臭?
(有鑑於第一次製作腐敗.我現在很怕那味道.只有噁心可言)

由於我剛加入社團.還不會照片上傳.只好用文字敘述了...

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-18 13:57:42

後續--第3次豬肉餌製作(香)
烤肉用豬肉里肌肉片.切片去油花.風乾整整一天.(一盒5片.先測試3片以免又失敗)
有點乾硬像是市售的肉乾一樣.
拿一個小保鮮盒.約25*10CM
<打入一顆雞蛋黃.料理米酒.一小鐵蓋份.20C.C.水.
蛋黃牛奶精約5C.C.在加入少許鹽(胃散小湯匙份)>
均勻搖晃使肉乾都有浸到.放入冷藏醃製
預計明天出冷藏裹粉入冷凍
粉的搭配選用香香餌+QQ粉...
[等待下週的試釣}
內心O.S.:這蝦子還吃真好

土雞 · 發表於 2013-8-18 15:45:33

TO: 楠梓阿又 -165F

沒錯呀!!自己醃泡菜都沒那麼用心說!!!

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-19 09:36:41

TO: 楠梓阿又 -164F
小弟都照海老達人前輩的方式醃豬肉,鴨蛋仁,鹽,米酒,再加上每天的攪動,2-3週取出用小夾鍊帶分批裝,去蝦場前再剪好沾粉,到目前都很好用,給大大參考
小弟看很多大大醃豬肉都沒加水,大大加水是怕攪不動嗎?

G8賓 · 發表於 2013-8-19 14:53:25

請問一下,豬肉晒乾,這樣在加入醃料的話,這樣吸收的進去嗎?我有一次晒乾後很硬,都吸不進去豬肉

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-19 16:56:31

TO: G8賓 -168F
小弟把豬肉放在冷氣房風乾8小時,然後放入10顆鴨蛋仁,鹽,150cc的米酒然後把豬肉放入,把豬肉浸入鴨蛋仁先置於常溫4-6小時後再放入冰箱最底層,然後每天取出用衛生筷翻攪,剛拿出冰箱鴨蛋仁還很濃稠,先靜置常溫半小時左右再翻攪,再每半小時喇動一次,鴨蛋仁還是太濃稠小弟再加些米酒,小弟每天喇4-6次然後再放回冰箱底層.
風乾的豬肉剛開始喇動跟本就跟肉乾一樣,大慨7-10天後風乾的豬肉就會慢慢變軟,小弟目前醃的豬肉已經醃快3星期,小弟想醃個一個月再來去蝦場試試

中壢小宇 · 發表於 2013-8-19 23:28:45

最近做餌的想法是

豬肉其實不必風乾

主要的點是在於要把筋跟肥的部分都切乾淨

在來就是豬肉請用刀背敲到有點爛爛的(我的敲法是由左至右在由上往下,之後再翻面從附以上動作,直到感覺肉片變薄的狀態)

之後切成條狀

我個人沒添加任何蛋,米酒我採用稻香料理米酒(大量)不加一滴水

之前發現有加水餌料都會變臭酸(就算是用過濾的水也一樣)

醃製到目前大約快一個月,都沒出現腐敗味或臭酸味

咬況~時好時平平有時大咬,還算成功

而這樣新的嘗試感覺比之前有加水和封乾效果來的好

入味狀況也良好,豬肉就泡在醃製物裡沒冰沒變臭也沒變硬

到了釣蝦場才抓出來上粉下水

已上一點心得提供給大家參考:loveliness:

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-20 10:14:58

TO: 中壢小宇 -170F
僅有酒跟蝦粉嗎?這好像不錯.主要腐敗主因我也覺得是水跟蛋

[ 本帖最後由楠梓阿又於 2013-8-20 10:18 編輯 ]

楠梓阿又 · 發表於 2013-8-20 10:16:33

TO: 沙西米 -167F
是阿感覺攪不動

沙西米ㄉ · 發表於 2013-8-20 14:12:05

TO: 楠梓阿又 -172F
雞鴨蛋黃冰過都會喇不太動,拿出冰箱置於常溫就慢慢喇的動了,真的再喇不動小弟都會再加些米酒就喇的動了

中壢小宇 · 發表於 2013-8-20 14:42:33

TO: 楠梓阿又 -171F

確實只有蝦粉跟料理米酒

效果還不賴

可惜這幾天颱風要來

要不然應該還會再繼續去測試穩定度

蔘泡菜 · 發表於 2013-8-21 03:55:51

現在釣餌多到不知該選擇哪種
想要自己製作又要好久
有高手能指導自己製造時間不要太久就能上戰場的掉嗎

中壢小宇 · 發表於 2013-8-21 15:10:57

秋刀魚或鮭魚

肉切下來沾些鹽巴就可以釣了

劉阿嘉 · 發表於 2013-8-24 21:58:49

有大師可以分享製作豬肉餌（香）的作法？<br />
如何讓豬肉變的更軟嫩？<br />
要QQ的<br />
不要讓豬肉中間硬硬的

新北鬼見愁 · 發表於 2013-8-24 22:16:52

我之前有試過一次,跟降龍會大大學的,就是在腌的時候放一些味精進去,就會變得qq的了.

(我弄的時候是ok的)希望能幫到你

寞天寂地 · 發表於 2013-8-24 22:22:34

http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-61450-1-1.html

或是站內搜尋
豬肉餌

雙兔拔比 · 發表於 2013-8-24 22:28:18

我也是豬肉餌新手
有興趣可以交換心得
^ ^

新莊彰 · 發表於 2013-8-24 22:40:52

TO: 劉阿嘉 -1F
大大可以參考http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-60445-1-1.html
至於不要中間硬硬的應該是有沒有日曬的差別吧~
小弟第一次做豬肉餌就沒日曬就中間不會硬
豬肉餌加鴨蛋就真的很腥要香的話就少掉鴨蛋應該就會香了但效果就不知嘍^^

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